训内容无二的理论+实操相结合：
实操课
磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（ 烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类，川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒爆炒技巧，火候掌握等，青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，馅料制作，肉料腌制等。
理论课
学习及训练刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、由演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。
培训过程
【禽蛋类】 【豆制品】 【禽畜肉类】 【水产类】 【汤类】 【酸汤类】 【主食】 【红焖煮类】 【干锅香锅】 【香锅类】 【火锅类】 【干煸类】 【凉菜泡菜】 【招牌菜】 共260多道热炒。
培训时间
根据个人掌握能力一般： 7天-15天
培训费用
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特别赠送
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