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咖啡创业技能进阶班
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咖啡创业技能进阶班

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课程说明
课程级别
中级
培训周期
半个月
上课地址
杭州市滨江区
【学习目标】

创业

【授课对象】

咖啡师

【教材说明】

通过北啡10余年的经营经验传递在经营中的理念,帮助解决和发现现在经营中会遇到的问题,着重讲解运营中的注意点,深入剖析;
课程采用循环听课制,不能完成当月课程的同学可在下期课程中补课,若遇到问题,可以随时回来补课或者向老师询问。

【师资介绍】
金琳烨 教龄:保密

 

Q-Grader  Q等级咖啡品鉴师

2014年世界拉花大赛 技术评委

第二届西安咖啡全能挑战赛评委

 

【课程详情】

共计11天
每天4个课时,上课时间10:00-12:30,14:00-17:30内容:
咖啡理论基础:
咖啡豆种植与分类,咖啡豆采摘与加工
了解不同地域咖啡豆的区别,咖啡豆本身的特征等;咖啡感官培养:
嗅觉记忆培养,分辨咖啡中不同香气
不同风味;味觉培养,建立专业评鉴咖啡味觉描述,咖啡风味不同区分;杯测基础知识:
学习杯测理念与知识,利用杯测区分不同咖啡特性
学会三角杯测,利用杯测为咖啡进行打分,评判;
手冲滤泡咖啡:
手冲咖啡原理讲解,认识手冲设备,学习手冲方式,手法注意事项,练习手冲,并且在练习手冲过程中讲解学员在手冲当中遇到的问题同时教会学员如何品鉴手冲咖啡;
虹吸壶咖啡:
虹吸壶咖啡原理讲解,认识虹吸壶,学习虹吸壶制作,讲解火候控制注意事项,手法控制,并且在虹吸壶练习过程中讲解学员在手冲当中遇到的问题同时教会学员如何品鉴虹吸壶咖啡咖啡;
意式咖啡机机械原理:讲解意式咖啡机与磨豆机的机械原理教会学员如何保养,清洗设备,解决常见小问题;
意式浓缩讲解:
讲解意式浓缩萃取方式,分析制作过程,讲解制作中容易出现的问题讲解浓咖啡的缩品鉴方式,在学员练习中着重分析手法与口感,确保浓缩咖啡制作出色;奶泡打发学习:
学习奶泡打发过程中的技巧与原理,讲解奶泡在不同咖啡中的作用于区别在学员练习奶泡过程中调整学员手法,打出绵密的奶泡;  -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


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课程内容以实际授课为准

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