干锅鸭头，川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;一般作为菜品直接上桌食用。较先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。它不需要自行点菜，菜品搭配相对固定。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。

选料上上等食材带来的香辣之旅——采用麻、辣、酱、鲜、香等5种调料和具有养生之功效的药材精制而成，鸭头选用优质鸭口感更好。

5步工艺 鸭头去腥 肉软 不变形——它由选料、卤制、配料、喂料炒制等工艺精心制成、高温水煮、杀菌去腥，口感软烂而不失其形。密聊腌渍入味，油品正宗。

口味一绝 滋阴补阳营养棒——口味丰富，川菜风味醇厚，回味长久，老少皆宜，四季可食，调理气血，滋补，深受大众喜爱。

好友相聚 口味不一，一锅两吃好方便——锅底味道醇香、鲜美、麻辣味适中、加入棒骨高汤，涮食各种菜品，一锅两吃，增加就餐气氛。

干锅辣鸭头、干锅菜培训内容：

干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅肥肠、干锅虾、干锅土豆片、干锅鸡块、干锅鱿鱼、干锅猪蹄。

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