辉煌餐饮广式肠粉培训课程详情:
课程简介:
小吃品种繁多,但是,总有几样东西,是大江南北都随处可见的,那就是,广式肠粉、烤冷面等。经营广式肠粉,虽然比较辛苦劳累,但是大多能保证客观的销量。
肠粉是一种使用米粉作成的中国广东小吃,因其薄皮成猪肠状,所以叫肠粉,或简称拉肠。由广州关西泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾粉肠、牛肉粉肠和叉烧肠粉为主。
肠粉起源于广东省的汉族传统小吃,早在清代末年,广州街头就已经听到粉肠的叫声。那时候粉肠分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,在拌上炒香芝麻。
培训内容:
香菇瘦肉肠粉 牛腩肠粉 虾仁肠粉
秘制叉烧肠粉 鲜肉肠粉 鲜猪肝肠粉
无骨鱼片肠粉 鸡蛋肠粉
肠粉的特点:
1.选址要恰当。肠粉即可当早餐,也可当晚餐,甚至夜宵,因此可以参考早餐店或快餐店生意较好的地方开设门店;
2.店内环境氛围要好。店内食材、食品摆设要整齐,店内要注意卫生,保持干净清洁。
3.肠粉相要好。肠粉向来以“白如雪,薄如纸,滑如丝”的相闻名于世,这就要求操作者的熟练程度和对拉肠粉的形色把握要非常到位。
4.肠粉色香味俱全,才是吸引顾客的关键所在。把握了消费者的胃口,就等于把握了稳定、忠实的客源。
操作:3天学 2人开
无名火、无油烟、无厨师,简单易学3-7天可掌握,2-3人开店没问题,量化生产,超高工作效率,降低人员成本。
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