兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第 一面”。

兰州拉面，引领营养新潮流

1.大宽：手工拉4下，宽度近50毫米，又称“海带面”，宽如海带，边缘卷边，劳动人民的 爱。

2.薄宽：手工拉4下，宽度15毫米，薄了、宽了，可还是劲道。

3.二细：手工拉6下，直径3毫米，兰州爷们必点。

4.二柱子：手工拉5下，直径5毫米，不是猛男，就是女汉子。

5.荞麦棱：手工拉6下，横截面叶正三角形，文艺青年必然之选。

6.韭葉子：手工拉6下，宽度5毫米，扁开支面的代表作，还真像韭菜。

7.毛细：手工拉8下，256根，约384米130层楼高，直径1毫米，淑女 爱。

8.细面：手工拉7下，直径2毫米，永远的经典。

9.三细：手工拉6下，但拉伸幅度更大，直径约2.5毫米，比“二细”细又比“毛细”粗。

我们的培训内容为：

1.和面、醒面、踹面、溜面、下剂、拉条。

2.细、二细、三细、毛细、大宽、宽面、九叶、荞麦棱、空心面、夹馅面等各种拉面。

3.牛肉汤的制作（20多种调味料）。

4.精品牛肉拉面、羊肉拉面、牛杂拉面、鸡蛋拉面、青菜拉面、干板拉面、炒拉面、炸酱拉面。

5.20多种精美小菜学习。

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