厨掌柜大盘鸡简介：
大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
厨掌柜大盘鸡特点：
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
厨掌柜大盘鸡培训内容：
1、鸡肉的选择与处理；
2、鸡肉的腌制方法，炖制方法；
3、底料的炒制方法；
4、配菜的选择与处理；
5、面条的和面方法，制作方法；
6、大盘鸡的运营策略，利润分析。
大盘鸡培训学习时间：
一般2天左右，学会为止，老师教学，不限制时间，学完配方带回家，做不好，随时回来免费学习，售后终身。
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