邯郸早餐豆腐脑培训学校指出：一，选择的时候要耐心，不能光看介绍，口碑就不说了，重要的办学资质要看下，有试听课。一般像管理类的课程，进修的课程，还有些高学费的课程要注意。第二，师资要了解清楚，教学环境和方法怎么样，配套设施教材等是不是齐全。第三，要弄清楚学习周期，能不能在短时间内学会，把真正的小吃技术学到手。第四，后学到的技术是不是处于优势，同样的小吃不同的口味可能会吸引更多的人来品尝，能不能把小吃技术学精才是以后赚钱的根本，参加小吃培训的目的是为了更好的挣钱，如果学不到真正的技术那么又还谈什么挣钱。第五，比较学费，还有值不值。同一类培训，周边就好几家，你学费肯定都要问清楚，还有花了这么多钱。效果是不是你想要的。不是贵就不好，但也不一定贵的就是好的。

豆腐脑起源故事

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，一道的汉族传统小吃。相传，淮南王刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个王，同时醉心于长生不老之术。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味，此物迅速传开，风行于世。

豆腐脑训练制作方法：

1、豆浆机：建议您购豆浆机，将干燥的大豆浸泡3-4小时（夏季），冬季浸泡7-8小时。将豆浸泡后，将它们放入豆浆机中，并按照机器的说明进行操作。由热豆浆制成。

2、点浆：用少量水调节石膏或内酯的量（凝固剂可以现成购，包装上会有说明书，一般石膏粉量是三到千分之五的量豆浆，内酯的量是千分之一到两个厚度放在装满豆腐的容器中，煮熟的豆浆很热（内酯豆腐脑需要大约85摄氏度，石膏豆腐脑需要如果你认为豆浆和凝固剂混合不好。冲洗后，用勺子搅拌几次（注意不要搅拌太快，一般不需要搅拌）。

3、墩：纸浆好后，盖上容器，让它静置5个—— 10分钟，这将成为一个新鲜美味的豆腐脑。

4、调味料：内酯豆腐略带酸味，由石膏制成的豆腐脑有苦味。你可以根据自己的习惯品尝。如果你喜欢吃甜食，你也可以在制作果肉时加糖。

豆腐脑的较大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。

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