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2020-06-02
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邯郸专业饸饹面培训学校三十配方

邯郸专业饸饹面培训学校三十配方

手把手曹师傅传授饸饹面技术,邯郸饸饹面培训学校
课程级别初级 培训周期一周
培训时间全日制
咨询电话 15188890677
课程说明
课程级别 初级
培训周期 一周
上课时间 全日制
上课地址 河北省邯郸市魏县S313(开元西路)
课程简介

邯郸大名饸饹制作精细,配料考究,制作过程特别强调“鲜”。先把各种面按比例掺好,加水,揉成光皮,饧5分钟后即可放入横跨在锅上特制的饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下到锅里,盖上锅盖焖三五分钟就可以出锅盛碗了。盛碗前抓一把绿豆芽垫衬碗底,盛碗后再浇入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉、调好的蒜泥,撒上些香菜末,瞬间,荞麦饸饹的香味扑鼻而来。面条调拌好放到嘴里,软而不黏,脆中有韧,刚中带柔,嚼着有劲,回味悠长。

饸饹面是大名回族特色小吃之一,始于明代。饸饹面,古称“河落”,在明朝初期,有一姓马的饭铺掌柜,他的饭铺门前的小河上有一个小桥,每天,小桥上人来人往非常热闹。由于这座桥年久失修,桥上有几个洞。一天,马掌柜正在收拾客人吃饭后的桌子,听到有人喊:“有人掉河里了。”马掌柜顺声音望去,只见几个人像下面条似的往河里落。走近一看,是几个小孩顺着桥上的窟窿往下跳,原来几个小孩在玩跳水。


马掌柜是个有心计的人,他想这小孩能从桥上往下跳,如果自己做一个像桥一样的架子,放在锅上,再弄一个盛面的容器放在架子上,然后用力把面压下来,把面落在锅里煮一下,再配上肉卤,岂不更能招揽顾客。他把和好的面放在架子上的容器里,容器的底部弄几个眼,用力一压,这面就从底部的眼中漏了下来,落在锅里,经开水一煮,盛到碗里浇上肉卤,味道美极了。当有人问他这叫什么时,他想起那天小孩从桥上落水,就随口说:“河落!”。渐渐地他的“河落馆”生意越来越兴隆。目前,饸饹深受当地人和外来客商的喜欢。“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。”这是大名一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。大名有很多专门经营饸饹的餐馆,小摊点更是不计其数,论其质量,以南关饸饹负


盛名。


大名南关饸饹面是以荞麦面粉、小麦面、榆皮面或其他杂豆面粉为主要原料,用饸饹床,把面通过圆眼压出来,形成小圆条,比一般面条要粗些,但比面条软,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等羊肉汤,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒、滋阴壮阳,保健防病的功能。


特点:


饸饹冬可热吃,暖胃保健;夏可凉食,有健胃消暑的功效。再加上调料齐全考究,卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,营养丰富,口感劲道,味香,富于食欲诱惑力。风味与众不同,小麦面荞麦面,口感营养更胜一筹。荞麦含有65%的淀粉,11%左右的蛋白质、2%的脂肪,还含有氨基酸、铁、磷、钙和维生素B等物质,是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药,具有降低血脂,改变胆固醇中脑酸的类型和促进酶的催化作用。还有消食化积,止汗、消炎的功效。


如今,制作“饸饹”的工具也大有改进,过去的木头架子改成了铁架子,用手压面改成了用半机械式压面;饸饹的面料也改有荞麦面、榆树皮面、高粱面、小米面、白面合成的;或有白面单独做成的,有的在碗中垫豆芽然后再浇上肉卤,既经济实惠又好吃。

培训地址《邯郸市魏县乘车路线809路公交车》详情咨询曹师傅,曹师傅专业从事特色小吃近30年 精心研究各地方特色小吃 会多种美食小吃做法。邯郸四海小吃快餐培训技术. 特别声明:虽然我们贵为小吃培训,但我们这里不是小吃技校,曹师傅就是凭着近20年的开店经验,把自己精湛的厨艺传授給大家。

邯郸四海饸饹面培训学校吧,四海实力铸就专业,名‌‌师执教,研究和制作过年各种饸饹面32余年,同时,授教老师把30余年实体店铺的经营管理经验和独门技术传授给创业者,让创业者游刃有余的经营,实实在在的挣到钱。中国饸饹面延续怀念,饸饹面之魂鲜香入味。四海全秘制饸饹面,没试过就不知道它有多过瘾!



课程内容以实际授课为准

邯郸小吃培训学校

邯郸小吃培训学校由曹四海先生一手创办,曹四海先生出生于1972年,从事小吃事业已有20多年历史,潜心研究各种小吃的作法,经过20年的经验积累,现研究出各地特色小吃的做法,主要有兰州拉面、安徽板面、扯面、河南烩面、豆腐脑、胡辣汤、油条、千层饼、油条、台湾手抓饼、
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