烤兔的介绍：烤兔中有名的就是手撕烤兔，手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方，选料更加考究，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的选特色食品。
烧烤一直以来都非常受人欢迎的热门项目，从事烧烤经营，资金投入少，几百上千元即可开业，成本低，利润高，技术容易掌握，1～2人即可轻松操作。用于烧烤的加工材料十分丰富，几乎无所不“烧”，无所不“烤”，凡是能想到的都能拿来烤。没有特殊的环境条件限制，无论开店还是帐蓬“野炊”均可经营，生意无淡旺季之忧且市场前景极为广阔。
佰味堂特色烧烤系列培训包括：
1.烤羊腿 2.烤全羊 3.烤兔 4.架子肉 5.吊炉烤肉 6.瓦罐烧烤 7.锡纸烧烤 8.馕坑烤肉 9.诸葛烤鱼 10.万州烤鱼 11.云南烤鱼 12.烤海鲜 13.炒海鲜 14.烤乳猪 15.烤鳄鱼 16.自助烧烤 17.烤鸡鸭蛋 18.摇滚烤鸡 19.烤大雁 20.霍氏烤肠 21.烤羊蝎子 22.烤猪蹄 23.烤乳鸽
烤兔的制作过程:
1.烤炉的选择：兔子的个头比较大，所以一般要选择专用的碳烤烤炉设备。
2.烤兔的腌制：烤兔前要腌制，这一环节比较重要，烤兔腌制的时间决定了烤兔味道和口感的好坏。
3.烤碳的选择：因为只有碳才能烤出那种独特的味道，要选择哪种无烟无尘的碳。
4.烤兔的烤制：烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油，这样烤出的兔子颜色好看，皮又脆，非常美味。
5.烤兔的吃法：可以用刀切割成一片片的，配着专用的蘸料吃，当然也可以手撕着吃。
培训方式：
1.本校从选料到制作全程手把手教学，师傅先操作，学员边看、边听、做记 录、边学、
2.学员亲自操作，师傅旁边指导，有不正确的的地方进行纠正，最后学员全部熟练了以后能独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同方可。
3.随到随学，一般3-5天左右学会，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止，终生技术免费升级。中途不收费，免费提供食宿，住宿分男女宿舍，条件冬暖夏凉，有被褥，学员只需带上个人用品即可。为方便学员更好的掌握学习知识，可两个人一起学只收一个人的费用。。
百味堂承诺，
1. 保证每个学员全程都是实践学习；
2、保证核心技术配方无保留传授；
3、保证学习中途不增加任何杂费；
4、保证学员毕业后有任何问题可随时咨询；
5、保证学员毕业后遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续咨询学习；
6. 让小本创业的人士花少的钱，学到专业，正宗的技术，走上创造财富之路，给更多失业人员，打工族想创业人士提供一个学习技能，施展 抱负的机会。
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