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魏县小吃培训红烧羊肉制

魏县小吃培训红烧羊肉制

红烧羊肉制
课程级别入门级 培训周期一周
培训时间全日制
咨询电话 15188890677
课程说明
课程级别 入门级
培训周期 一周
上课时间 全日制
上课地址 河北省邯郸市魏县S313(开元西路)
课程简介

  我幸运的吃过几次西北羊肉,确实,味道很鲜美,有种特有的醇香,基本没有膻味。下面就把这好吃的做法介绍给大家哈

  原料:

  羊肉3斤、大葱半根、姜5-6片、蒜4-5瓣、山楂2个、大料、桂皮、花椒、孜然、辣椒若干、老抽15ML、生抽50ML、鸡精3克、香菜几根、料酒20ML。

  做法:

  1、将羊肉切块,洗干净,焯水备用;

  2、炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟;

  3、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里。

  4、盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了。

  5、接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可。

  心得:

  1、羊肉的时候,您好仔细询问,摊主会给你介绍羊肉的品种和味道,哪种比较膻点,哪种比较不膻点,这很重要。

  3、一般羊肉都是几斤的,很少有只一斤的,回家煮好后会发现只有一点点,我昨天大概了3-4斤的样子,只烧了两碗。所以我建议一次个几斤。

  4、羊肉的时候你可以请摊主帮你切好,一般现在都有这个服务的。

  5、煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味,初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要,基本上能完全盖住羊肉的膻味。

  6、煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润,而且羊肉汤用来下面条真是绝配。


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课程内容以实际授课为准

邯郸小吃培训学校

邯郸小吃培训学校由曹四海先生一手创办,曹四海先生出生于1972年,从事小吃事业已有20多年历史,潜心研究各种小吃的作法,经过20年的经验积累,现研究出各地特色小吃的做法,主要有兰州拉面、安徽板面、扯面、河南烩面、豆腐脑、胡辣汤、油条、千层饼、油条、台湾手抓饼、
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