广州咖啡达人培训课程

【课程简介】

咖啡是一门深奥的文化。闲暇的时候，一杯咖啡可以品出百味人生；忙碌的时候，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。咖啡不单单可以提神，也适合朋友小聚、西式婚宴、公司酒会······随着世界品牌的咖啡连锁店相继进入中国市场，中国咖啡年消费量现在已达6000多万斤，以年均20%的速度增长，咖啡行业在飞速的发展，中国是有发展潜力的消费市场，前景非常广阔。

【适合对象】

想从事咖啡职业或已在餐厅、酒吧或者咖啡厅工作的人，该课程可以让您成为一个真正的咖啡达人。

【课程概要】

咖啡达人课程经过我们的精心设计，可以让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将可以得心应手的在咖啡厅、酒吧、餐厅、酒店等制作咖啡以及跟客户、同事交流沟通。

【课程时间】

42学时，上课时间灵活

【课程权重】

20%理论知识+80%实践

【考试形式】

斯摩漫理论和实操考试，包括咖啡的萃取精度、咖啡机、磨豆机的使用、综合操作、咖啡的产品知识。

【颁发证书】

斯摩漫国际认证书

【教学安排】

版块一：咖啡的历史、咖啡豆的种类与分布、 Espresso的制作、牛奶技术

1.1咖啡的历史及咖啡豆的种类与分布，阿拉比卡和罗布斯塔的特点和分辨；

1.2意式咖啡机的介绍、操作方法、维护方法；

1.3磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机；

1.4 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量以及影响流速的原因、如何调整；

1.5热美式、冰美式配方制作；

1.6认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸、打发奶泡的原理；

1.7讲解牛奶成份，起沫与泡沫的质量及稳定性方面的作用；

1.8打发奶泡，控制空气注入量和加热时间，奶泡温度在60~65度；

1.9传统卡布奇诺、传统拿铁的制作；

版块二：心形拉花

2.1心形拉花的原理；

2.2奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性；

2.3连贯的制作一杯高质量“细腻奶泡”咖啡的技巧；

2.4应用Espresso专用清洁剂清洗咖啡机；

版块三：树叶、羽毛拉花

3.1树叶、羽毛拉花原理和练习；

3.2康宝蓝、传统玛奇朵的制作和出品；

3.3拉花卡布奇诺、拿铁配方的制作；

3.4出品流程、角色扮演、正常点餐出品检查；

版块四：雕花

4.1焦糖、巧克力雕花、小白兔、小猫等图案的练习；

4.2如何用灵感创作自己喜欢的图案；

4.3摩卡、焦糖玛奇朵的制作和出品；

版块五：特色咖啡

5.1爱尔兰咖啡、鸳鸯咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡教学和制作；

5.2冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学；

5.3服务流程、问候客户、下单流程、如何处理客户投诉；

5.4如何新品，增加营业额的技巧；

版块六：奶茶和冰纷乐

6.1焖茶的技巧和注意事项；

6.2港式奶茶和台式奶茶的区分；

6.3港式奶茶、港式冻柠茶、台式奶茶的配方和制作；

6.4花生沙冰和抹茶沙冰的配方和制作；

版块七：复习+考试

7.1复习前面的学习内容；

7.2理论考试和操作考试；

【学员感言】

一直就对咖啡非常感兴趣，一次偶然的机会看见朋友转发的朋友圈活动，拉了两个朋友一起来体验了一把咖啡制作，结果就爱上了这里，经常会有古典音乐会演出，后来又拉着一个朋友入坑在这边学习西点的系统课，不仅是制作，还有开店运营之类，哈哈，希望明年培训中心毕业时能开一家西餐厅。PS：表白Bob老师，一枚特别温柔的暖男，技术特别好，每一个要点都教的非常认真，上课气氛特别好。

松子

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