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海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。
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蛋糕是传统的西点，是西点中的一大类。它是以鸡蛋为主要原料所制成的具有浓郁蛋香味、质地松软或酥散的西点。蛋糕与其他西点的主要区别在于蛋的用量多，糖和油脂蛋糕）的用量也较多。制作中，原、辅料混合的终形式我是面团，而是含水量较多的浆料亦称面糊）。浆料再装入一定形状的模具或烤盘中，然后送入炉内烘烤。
海绵蛋糕培训方式：
A:1800元，单独学习原味海绵蛋糕培训；
B：2800元，学习现烤蛋糕技术，学习内容有：原味现烤蛋糕、巧克力现烤蛋糕、抹茶红豆现烤蛋糕、绿茶现烤蛋糕技术配方，包吃包住包学会，学3-5天左右，学会为止。
C、13600元，1.学习现烤蛋糕技术。2.配送两层四盘专用电烤箱一台，烤盘6个，服装4套，开店工具采购指导，店面装修指导方案，宣传促销指导地，开业师傅指导。
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