一、培训对象
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，涉及初级、中级、3个，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，传统广式点心、南北面点小食等专业课程；面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等专业理论。
| 专业课程 | ||||
| 中式面点实操课程(一)之初级 | ||||
| 刀切馒头 | 葱油花卷 | 冬菇生肉包 | 菜肉包 | 黄金大饼 |
| 粉果 | 水晶韭菜包 | 小笼包 | 安虾咸水角 | 香麻炸软枣 |
| 糯米糍 | 老婆饼 | 叉烧水油酥角 | 莲蓉甘露酥 | 核桃酥 |
| 炸油条 | 叉烧包 | 腊肠卷 | 莲蓉包 | 豆沙晶饼 |
| 南瓜饼 | 马蹄糕 |
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| 中式面点实操课程(二)之中级 | ||||
| 南瓜馒头 | 糯米卷 | 北方水饺 | 北方煎饺 | 干蒸烧 |
| 牛肉烧 | 北方生肉包 | 豆沙化皮堆 | 擂沙汤圆 | 莲蓉皮蛋酥 |
| 中式蒸蛋糕 | 马拉盏 | 鲜菇鸡粒包 | 鱼球烧 | 咸煎饼 |
| 葱油饼 | 芋头糕 | 酥皮鸡蛋挞 | 豆沙松酥角 | 奶皇西米角 |
| 像形寿桃包 | 酥皮面包 | 叉烧餐包 | 牛油辫包 |
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| 中式面点实操课程(三)之 | ||||
| 广州鲜虾饺 | 排骨烧 | 水晶蛋挞 | 炸鱼云酥角 | 榄仁千层糕 |
| 凤爪烧 | 香麻空心煎堆 | 椰酱炸蛋球 | 冰花鸡蛋散 | 银芽煎薄饼 |
| 瑞士鸡蛋卷 | 牛油戟 | 韭菜水晶包 | 肉粒岭南酥角 | 蜂巢蛋黄角 |
| 黑椒蒸大肠 | 猪肚烧 | 腐皮牛肉卷 | 广东水饺 | 荷香糯米鸡 |
| 牛油曲奇 | 香滑麻蓉包 | 鸡仔饼 | 牛脷酥 | 腊味萝卜糕 |
| 香煎芋丝饼 |
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| 专业理论 | ||||
| 面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等 | ||||
备注：仅供参考，以实际教学为准。
三、课程目标
以培养精通中式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作。
四、培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、面授、实习演练。
学制：学习1年。
五、证书颁发
专业证书、赠送中级职业资格证书。
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