一、培训对象
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，涉及初级、中级2个，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。
| 专业课程 | ||||
| 西式烹饪实操课程(一)之初级 | ||||
| 牛基础汤/奶油汤制作 | 煮鸡蛋/法兰西多士 | 法式炒四季豆/土豆泥 | 吞那鱼三明治 | 蒜茸法包片/土豆蓉汤 |
| 滑炒鸡蛋/热狗包 | 扒火腿芝士三明治 | 洋葱猪排 | 酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈 | 总汇三明治 |
| 奶油汁/奶油汁火腿烩意粉 | 蛋黄酱/华道夫沙拉 | 吉列炸猪扒 | 油醋汁田园沙拉 | 牛肉汉堡包 |
| 麦片粥/美式松饼 | 土豆饼/蘑菇腌鸡蛋 | 罗宋汤 | 西式炒饭 | 吉列炸鱼块 |
| 俄国牛肉饭 | 肉酱意大利粉 |
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| 西式烹饪实操课程(二)之中级 | ||||
| 布朗汁/黑椒汁烩鸡饭 | 哈利周打鱼汤 | 匈牙利烩牛肉 | 煮鸡蛋/法式洋葱汤 | 虾多士/波蛋荷兰汁 |
| 焗芝士鸡扒保云苏 | 牛尾浓汤 | 吞拿鱼烩意粉 | 海鲜炒乌冬 | 奶油汁/鸡皇饭 |
| 香柠煎鱼柳 | 南瓜浓汤 | 红酒烩鸡饭 | 夏威夷鸡沙拉 | 西班牙海鲜饭 |
| 香草扒春鸡 | 黑椒沙浪牛扒 | 海鲜焗饭 | 意式千层面 | 西班牙奄列蛋 |
| 意式焗猪扒饭 | 蘑菇香肠披萨 | 牛柳扒/原只土豆 | 炸猪扒 |
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备注：仅供参考，以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能，适应西式烹调发展需求行业第的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、面授、实习演练。
学制：学习3个月。
五、证书颁发
结业证书、可考职业资格证书。
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