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重庆小面的做法及配方在贵州哪里可以学重庆小面
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重庆小面的做法及配方在贵州哪里可以学重庆小面

咨询电话: 0851-83810373 15285157025
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课程说明
课程级别
高级
培训周期
半个月
上课地址
贵阳市南明区花溪大道中段12号通银园林景观交易中心6楼
【学习目标】

味道正宗

【授课对象】

船业人群

【教材说明】

实践教学

【师资介绍】
石老师 教龄:30年
从事餐饮技术培训行业30年,主要培训项目有:花溪牛肉粉、肠旺面、遵义羊肉粉、鹅肉粉、狗肉粉、素粉、臊子粉、拉面、刀削面、燃面、酸辣粉、重庆小面、凉皮凉面凉粉、砂锅粉、豆花面、炒粉、老鸭粉丝、土豆粉、米线米粉、广东肠粉、炸酱面、拌面、过桥米线、小锅米线、包烧米线等等 电话:13595070387
【课程详情】

贵阳诚飞餐饮小吃技术培训学校

项目介绍:

说起重庆小面大家并不陌生,无论何时何地我们都能在街道边见到重庆小面的店面,因为好吃又不贵每天客人都是络绎不绝,当然,我们吃多了重庆小面也会有好坏之分,面的劲道与否也影响着一家店的生意好坏,其实,重庆小面不仅仅在于酱料拌制好,就好吃,关键在于面的劲道。从目前市场来看,重庆小面的市场前景非常好,自从著名影片《舌尖上的中国》热播之后,重庆小面被称为中国四大面食之一,可想而知重庆小面在中国人心中的地位,现在很多年轻人就业不是很理想,那么创业就成了生存下去的另一个途径,但是,众人皆知,创业是一件非常困难又难于坚持的事情,如果你是刚刚走进社会的毛头小子,什么都不懂但是却急于在社会立足,那么开一家重庆小面的面店是一个不错的选择。


学员成品图

培训介绍

全套面条(重庆小面)技术,同时我们还有:炒饭、盖饭、凉拌菜技术、泡菜技术等,可单选也可多选。(学习之前我们签订学习合同,让您无后顾之忧专心学习。内容包含技术转让费、材料费、资料费,终身免费技术升级等,一次性收费后,中途不收任何费用)。



培训内容

韩发地方特色类:羊肉粉、牛肉粉、德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭,铁板炒饭炒面,长沙米粉、老鸭粉丝汤,牛肉粉丝汤、卤菜、火锅、四川凉菜 卤菜、绝味鸭脖,重庆烧鸡公,酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线,砂锅麻辣烫,重庆疯狂土豆,肠粉,冷菜,特色浏阳蒸菜,煲仔饭 盖码饭,冷串串香,钵钵鸡,美颜煲汤,木桶饭,过桥米线,臭豆腐、鱼粉

韩发面食类:德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包,土家酱香饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼,山东煎0饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团,手工杂酱面面、油酥饼,百年老卤等等。


培训大纲

第一部分:基本功

1、主打产品品种

精品麻辣小面:

够辣够麻,够正宗;牛肉面:香气怡人,牛肉味浓;老坛酸菜肉丝面:老坛泡椒炒制,汤香味浓;美味香菇炖鸡面:汤宽、美味香菇、营养健康;碗杂面:酱香味浓;担担面;鲜香麻辣;肥肠面:肥肠化渣,麻辣鲜香;排骨面:汤面诱人,骨肉香浓;老鸭汤面:

汤宽、鲜香。

2、面条成熟度的鉴别;3、煮面标准;4、生面条的保管方法;5、原料的验收和标准;6、卫生清洁程序;7、餐前准备;8、收市工作 ;9、面条加工工艺;10、熬制高汤的八个注意事项;11、传统香料的配制。

第二部分:

基础调料

1、花生米的炒制流程;2、复合酱油的制作;3、混合油的制作流程;4、姜蒜水的制作流程;5、清油的制作工艺;6、红油的制作工艺;7、牛肉面的制作流程及成品的制作标准;8、肥肠面的制作流程;9、碗杂面的制作流程;10、老鸭汤面制作流程;11、香菇炖鸡面制作流程;12、老成都担担面的制作流程;13、老坛酸菜肉丝面制作流程;14、凉面的制作流程及成品的制作标准;15、麻辣小面的打料。

第三部分:

餐具的使用和选择

煮面炉、调料盆、煮面筷、肉钓、挑面勺、不锈钢桶、炒锅、沙勺、条盘、猛火灶、保鲜盒、汤瓢、菜板、保温车、高压锅等。


课程安排

理论学习:

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。3、店铺经营小技巧。


示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。


自我实战:

1、自己备原材料,老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


培训方式

传授全部,直到独立操作。所有原料、用具、设备等,学员公开,回家就能开店。眼光决定财富,技术成就梦想,一个已经成就了成千上万人的财富梦想的经久不衰的餐饮创业项目,欢迎你来考察学习!


我们的优势

1、我们拥有现代化专业培训基地,在我这里提供食宿,既方便又安全,提供免费食材。

2、我们拥有在业内沉淀了十多年之久的研发中心,定向为我们的学员研发高精尖的调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自己品牌,换句话说,我们就是鼓励学员自己当老板。

3、专业人士提供开店技术指导。

4、我们已经成功培训出10万余名学员,有丰富的开店经验指导,成功开店学员遍布全国各地。

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联系人:贵阳韩发-蒙老师

咨询拨打手机:18302619627(微信)

贵阳韩发联系人QQ:2263721365

培训地址:贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼

乘车路线:火车站坐203路至通银配件城,高铁站坐260至通银配件城、金阳客车站坐688或者888 1线到通银配件城站下车即可。



课程内容以实际授课为准

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