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2020-05-26
于同学 132****9704 报名成功
2020-05-26
曾同学 155****9880 报名成功
2020-05-26
彭同学 186****3059 报名成功
2020-05-26
刘同学 159****6534 报名成功
2020-05-26
沈同学 181****1454 报名成功
2020-05-26
魏同学 182****4662 报名成功
2020-05-26
宋同学 182****4398 报名成功
2020-05-26
郑同学 132****6489 报名成功
2020-05-26
冯同学 182****8978 报名成功
2020-05-26
蒋同学 181****2008 报名成功
2020-05-26
苏同学 157****9677 报名成功
2020-05-26
程同学 182****6410 报名成功
2020-05-26
宋同学 187****4772 报名成功
2020-05-26
徐同学 180****8359 报名成功
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林同学 155****5398 报名成功
2020-05-26
宋同学 185****9447 报名成功
2020-05-26
田同学 180****2901 报名成功
2020-05-26
董同学 132****8488 报名成功
2020-05-26
田同学 153****5981 报名成功
2020-05-26
林同学 155****4467 报名成功
西点大师专业

西点大师专业

小班型授课,名师现场示范指导,学生亲自动手实践。
课程级别入门级 培训周期1年
培训时间自由安排
咨询电话
课程说明
课程级别 入门级
培训周期 1年
上课时间 自由安排
上课地址 福建省福州市仓山区施埔后路17号
课程简介

全部课程内教学加实践操作学习品种共计500款精品西点蛋糕烘焙品种,涵盖有法式面包(包含流行法式脆皮三明治制作、蒜香法棍、梦幻甜甜圈制作等)、欧式面包(包含紫薯恋人制作、软欧新品麻薯面包等)、法式西点(包含酥皮泡芙、星空马卡龙、私房法式树莓西点等)、法式甜点(包含法式西点蛋白塔制作、水果挞、法式私房重芝士、千层蛋糕制作等)、韩式裱花(包含韩式裱花洋玫瑰、芍药花、花环式等刺绣手法、浮雕制作等)、镜面蛋糕、淋面蛋糕、喷砂蛋糕、私房蛋糕(包含私房全新品、高颜值热mai产品、毛巾卷、脏脏包、肉松小贝等)、艺术蛋糕(包含艺术戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等)、提拉米苏、慕斯(包含日本抹茶慕斯、起司慕斯制作等)、乳酪、小蛋糕杯、私房料理包(包含抹茶红豆方包、摩洛哥吐司,马其顿营养料理包等)、意式风情披萨制作、西饼酥饼类(包含日式蛋黄酥、蛋挞、曲奇、蝴蝶酥等)等各式适合创业的新式烘焙。并专门设置了目前国际上流行的英式糖化美式翻糖蛋糕(包含私房个性蛋糕卡通翻糖、翻糖饼干、翻糖棒棒糖等)、韩式蛋糕精品课程(包含fangzhen花卉造型、多肉植物制作等)、网红蛋糕制作(网红宫廷宙斯御玉露蛋糕制作、爆红彩虹吐司制作等)、巧克力及鲜花数字蛋糕、及热门的烘焙蛋糕饼干品种系列(包含法式熔岩蛋糕、爆浆蛋糕、红丝绒蛋糕等)、陶艺蛋糕、花式冷饮、 港式高端甜品系列等,让您学到当下、综合性强的金牌烘焙蛋糕课程!
(一)专业介绍
1.培养目标
以培养中西饼店、酒店中西点部和中西点企业的精英型点心师,并为点心制作爱好者提供进修课程获得更高层次提升为目标。
2.课程特色
小班型授课,名师现场示范指导,学生亲自动手实践,课程标准高、要求高,针对精英学生的成长需求安排人性化教学计划,启迪学生思维,让学生在成就感中不断提升技艺水平和综合素质。
3.课程内容
中西点专业基础知识、原料基础知识学习;
中西点常用设备的使用及保养;
中、西点常用原料及品质鉴别;
制馅工艺与常用面团调制工艺的学习;
常用面坯的调制工艺
水调面坯、膨松面坯、层酥面坯、浆皮面坯等常用面坯调制工艺;
蒸、煮、抻、拉、煎、烙、烤等两百余种中式面点工艺;
京式、苏式、广式等经典名品制作;
蛋糕的特点、分类及膨胀原理学习;
蛋糕的原料选择、配方及工艺流程;
蛋糕品质鉴定与分析;

一口福蛋糕、红茶燕麦饼干、夫人镜西饼、小珍珠西饼等数百种当前酒店常见西点基本操作技术;
蝴蝶酥、三角千层酥、猫耳酥、芝麻酥条、桃酥、奶油曲奇、蓝莓曲奇、葡式蛋挞、椰挞、广式蛋挞、水果挞等各类酥点、西饼、糕点制作技术;
鲜奶油的解冻、搅打与打发;
各种花式蛋糕、巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕制作技法;
海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕的区别与制作工艺;
鲜奶油知识、巧克力知识、色彩知识、植脂奶油的操作技艺;
花边蛋糕打边的常用手法;
吹瓶、刮片、多功能小铲等裱花工具的使用方法;
不同形状蛋糕的涂抹成形,各种花边、花卉、卡通、巧克力的制作;
中国传统名点制作;
中西点制作的成本核算;
西点常用主坯工艺、馅心工艺、成型工艺、成熟工艺及热能的学习与运用。

4.学 制:1
5.招生对象:热爱中西点、生日蛋糕裱花制作,立志成为精英西点面点师的社会各界人士。
6.开学时间:随到随学


我校立足市场,凭借“专业、实力、诚信、务实”,以办学早、规模大、专业多、设备全、质量高、管理严而享誉社会,各省职教专家先后率团来学校考察学习,并对学校职业教育的巨大成就给予高度评价。学校始终牢记服务社会的责任与使命,创新发展、诚信服务,不断完善办学规模,坚持服务社会、培养人才、输送人才为办学理念,在不断实践和探索中首创“全实践式教学”模式,以因材施教、因需施教、因人施教的教学理念,总结出一套适应于现代学生学习的教学规律,使学生在大量实践操作中尽快领悟学习的方法,能在短期内学到一门既能就业又能创业的精湛技艺。办学二十余年来,学校已为社会培养和输送数万名素质优良和技术过硬的双优型烹饪精英人才,在全国各地五星级宾馆、酒家、饭店工作,受到学生的满意、家长的信赖、社会的好评。

课程内容以实际授课为准

福州高厨职业学校

福州市高厨职业培训学校是全省规模宏大、师资力量强、设备先进的烹饪教育品牌名校。是一所集中式烹调(川 菜、粤菜、闽菜、徽菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜中国八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜、高档菜、各菜 系卤水凉菜制作、药膳等)、西式烹
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