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2020-04-05
董同学 138****6743 报名成功
2020-04-05
沈同学 182****9805 报名成功
2020-04-05
赵同学 153****8179 报名成功
2020-04-05
马同学 156****8440 报名成功
2020-04-05
杨同学 185****9710 报名成功
2020-04-05
林同学 133****8091 报名成功
2020-04-05
彭同学 133****1141 报名成功
2020-04-05
张同学 132****9371 报名成功
2020-04-05
袁同学 182****2632 报名成功
2020-04-05
赵同学 155****5411 报名成功
2020-04-05
吕同学 132****2595 报名成功
2020-04-05
冯同学 186****2889 报名成功
2020-04-05
陈同学 155****3461 报名成功
2020-04-05
程同学 186****4998 报名成功
2020-04-05
于同学 138****8323 报名成功
2020-04-05
蒋同学 153****5884 报名成功
2020-04-05
郭同学 133****2977 报名成功
2020-04-05
苏同学 133****7802 报名成功
2020-04-05
沈同学 181****9978 报名成功
2020-04-05
吕同学 156****2953 报名成功
西餐全能班

西餐全能班

小班教学,重点培养学生的动手操作能力
课程级别初级 培训周期3年
培训时间自由安排
咨询电话
课程说明
课程级别 初级
培训周期 3年
上课时间 自由安排
上课地址 福建省福州市仓山区施埔后路17号
学习目标
以培养涉外酒店、高级西餐酒店、从事西餐专业主厨为目标,通过学习使学生了解西式烹饪原料知识,懂得实用和保养西式烹饪常用的设备工具以及厨房设备布局,工艺流程,饮食营养卫生,熟练掌握运用美式、英式、法式、意式、俄式、韩式等西式传统基本手法和现代制作工艺加工切配技巧、烹调方法,烹制具有西式风味菜肴和设计西式宴会菜肴,熟练掌握全面的西餐烹调技巧,毕业达到中级西餐师水平,核发西式烹调师证书,全国通用。学成即可高起点参加工作,特别是对开店所需技术全方位的掌握,通过学习全面了解西餐的菜肴特点,熟练掌握西餐的烹调制作流程,学生毕业后能够自己独立开店,也可投资创业。
授课对象
面向对西餐有兴趣、爱好或想从事高级西式烹调师、创业投资的所有学员,毕业后能胜任星级宾馆、知名西餐厅、酒吧等后厨相关餐饮工作岗位
教程说明
西式菜肴刀功技巧、刀工应用
西餐前菜制作
汤汁制作
课程简介

(一)专业介绍


1、招生对象:
面向对西餐有兴趣、爱好或想从事高级西式烹调师、创业投资的所有学员,毕业后能胜任星级宾馆、知名西餐厅、酒吧等后厨相关餐饮工作岗位



2、学习内容:

(1)、西式菜肴刀功技巧、刀工应用:

握刀法、姿势、直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀法、特殊刀法、各种花刀、西餐配料搭配切法。

(2)、西餐前菜制作:

鸡尾酒调制、西餐酱汁调制、法国汁、特选沙拉、色拉类、华尔道夫色拉、沙拉类、少司、沙司类。

(3)、汤汁制作:

西餐调味品及用途、基础汤、汤品类、西餐烧汁、芙蓉汤、蘑菇汤、罗宋汤、洋葱汤、番茄冷汤、西班牙冻汤、水果冷汤、米兰蔬菜汤、海鲜浓汤、泰式海鲜汤等几十种西餐汤料的加工成型。

(4)、各式西餐主菜:

临灶技巧、西餐主食、美式西餐、英式西餐、法式西餐、意式西餐、俄式西餐、泰式西餐、韩式西餐等几十款西式主食菜肴制作。

(5)、西式简餐:

烩类、意大利面类、美式、英式、法式、意式、俄式、泰式、韩式等几十款西式简餐烹调做法及操作要领。

佛罗伦萨烤鱼、火焰牛排、浓香煎鹅肝、比利时鳗鱼、西餐炬饭、烤焗类、煎扒类的制作、法式香橙烩类、意大利面、深海鳕鱼排、蒙特利尔牛排、法式焗蜗牛、爱尔兰烩羊肉、板健牛排、纽西兰羊腿排、奇妙薄荷虾、法式煎羊排、铁扒比目鱼、加沙劳鸡、咖喱焗生蚝、德国啤酒烩牛肉、根德炸鸡腿、香炸鱿鱼卷、红酒汁焖猪排卷、特板黑椒鸡块、嫩煎小明虾配柠檬白脱汁、新西兰牛仔骨、焗青口贝、墨西哥式鸡尾虾、烤兔肉配马撒拉汁、芝士面包焗时蔬、西餐甜品、特制黑椒猪排、西冷牛排、奥尔良鸡排、香草煎羊扒、法香炸虾排、丁香焗火腿、火地岛海鲜饭、韩国烤兔肉、法式焗扇贝、纸包鸡、炒意面配肉丸沙司、奥尔良烤鸡翅、雪花牛肉烧、葡式海鲜焗鲈鱼、英式天蓬烤肉、烤羊排配玫瑰莉汁、澳洲蒜香猪扒、鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁、东南亚沙嗲鸡、蒜香黑椒牛仔骨、煎鹅肝、白兰地汁等百余种西餐烹调做法及操作要领,全天全实践、面对面、手把手操作教学。



3、培养目标

以培养涉外酒店、高级西餐酒店、从事西餐专业主厨为目标,通过学习使学生了解西式烹饪原料知识,懂得实用和保养西式烹饪常用的设备工具以及厨房设备布局,工艺流程,饮食营养卫生,熟练掌握运用美式、英式、法式、意式、俄式、韩式等西式传统基本手法和现代制作工艺加工切配技巧、烹调方法,烹制具有西式风味菜肴和设计西式宴会菜肴,熟练掌握全面的西餐烹调技巧,毕业达到中级西餐师水平,核发西式烹调师证书,全国通用。学成即可高起点参加工作,特别是对开店所需技术全方位的掌握,通过学习全面了解西餐的菜肴特点,熟练掌握西餐的烹调制作流程,学生毕业后能够自己独立开店,也可投资创业。




4、教学模式

(1)、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;

(2)、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;

(3)、本专业定期举办各种类型的西餐技能大赛;

(4)、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;

(5)、实践课程全部由西餐高级名厨、大师、西餐酒店行政总厨、厨师长执教。





5、毕业待遇

核发由劳动和社会baozhang部验印的全国通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站(www.fjosta.cn)上查询。可申请工商营业执照,境外可使用。统一举荐安置工作、同时提供创业指导。




6、就业情况

(1)、学生毕业经过考核合格后,免费举荐到星级宾馆、西餐酒店就业;可胜任星级宾馆、知名西餐连锁店、知名西餐厅、酒吧等后厨相关餐饮工作岗位;

(2)、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会;

(3)、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的创业条件。




7、开学日期

随到随学


课程内容以实际授课为准

福州高厨职业学校

福州市高厨职业培训学校是全省规模宏大、师资力量强、设备先进的烹饪教育品牌名校。是一所集中式烹调(川 菜、粤菜、闽菜、徽菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜中国八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜、高档菜、各菜 系卤水凉菜制作、药膳等)、西式烹
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