详细介绍 新鲜猪手一只（猪前手），红谷米5克,冰糖70克，糖醋汁10克，生抽80克，蒜米25克，干葱25克，生姜15克，香菜15克，香葱15克，鸡汁10 克，八角6粒，香叶6片，甘草6片山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，盐20克，味精15克，鸡粉10克，蚝油10克
[1] 1、猪手用喷火烧黑表面猪皮至猪皮变硬，然后放入冷水中浸泡，再擦洗干净，洗去表面。 2、将猪手斩成两段，将其它材料放入砂锅中，加水3斤大火煮开，转小火慢熬15分钟，放入猪手，慢火煮40分钟。 3、关掉火候，浸泡30分钟即成。
3制作要领编辑 1、煮猪手不适宜大火，不然猪手皮爆裂而不美观 2、煮猪手不宜加盖子，不然肉囊质部出油而变腻，食用时还会黏口 3、浸泡时，不适宜加盖，不然会变苦味道 4、斩猪手时，适宜根据猪手的关节处下刀，不会出现锋利的骨尖 5、熬制猪手，好能将猪手压得紧紧的，这样的猪手更漂亮
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