教学目标：面对初入厨房工作的厨工，通过短期培训，知道餐饮出品部门层级架构，熟悉相关职业的卫生、安全的标准，养成良好职业习惯。掌握粤菜烹调中打荷、水台的理论知识和基本操作技术；初步懂得刀工切配（砧板、上杂、后锅）的基本理论和操作技术。达到粤菜中级烹调师的职业要求。
学习内容：实践为主，理论为辅。
1、有烹饪基本功训练：刀工、刀法、各种花、丁、丝条、片、翻锅、装盘等。
2、烹饪加工：火候的应用，上浆、挂糊、勾芡、吊汤。家常粤菜、传统粤菜、流行粤菜的制作。
3、16种烹调法的学习，70多个菜品的制作。
教学模式：1、循环教学，随到随学，可以插班。
2、专业授课指导。
3、小班教学，重点培养学生的动手操作能力。
凡经考核、实习合格者，均可获我校颁发的结业证书，并根据学员成绩和各方面素质，分别到星级酒店及大、中型餐饮企业工作。
还有其它课程，详情可到学校了解！
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