大理哪里可以学驴肉火锅的做法 口味正宗吗
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2018-03-16 16:38:12大理创飞餐饮培训学校
咨询人：罗老师
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驴肉火锅，是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎 。
驴肉火锅，如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。
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培训课程安排：
理论学习：
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1.备原材料，老师旁边检查指导。
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培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。包教会 包食宿 包食材
大理创飞特色美食小吃培训：
是一家食品加工技术的研究与技术开转让、餐饮管理、餐饮咨询、餐饮文化交流、企业形象设计及策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁公司，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经验理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
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