欣尚烘焙培训-草莓蛋糕的制作

看这里，草莓控们！草莓蛋糕不用烤箱也能做。

粉嫩的外观和酸甜的味道中带着草莓。

就让很多人无法抵抗。

今日为你介绍一款超火的草莓慕斯奶酪蛋糕这款草莓果冻奶酪慕斯。

不但有晶莹的柠檬味果冻。

另外，入口即化的酸奶芝士慕斯也不错。

适合配清脆、酸甜的草莓。

味蕾中涌出丰富的多重滋味。

只是因为颜值就很有吸引力。

撕掉油纸的脱模瞬间。

鲜艳的红色果酱衬托出果冻。

清爽迷人。

每块肉都能看到满口的草莓。

可以做草莓控~。

草莓软糖慕斯配方

其中220g草莓，10g柠檬汁，30g糖。

干酪慕斯奶油乳酪：200g，原味酸奶：90g，糖：30g牛奶：30g，吉利丁粉：6g，草莓酱：80g淡奶油：200g，糖：15g蛋糕底：100g消化饼干+45g黄油。

150g草莓沙司，35g水，5g吉丁粉，草莓咖喱层。

柠檬酸软糖层清水：200g，柠檬汁：10g糖：40g，草莓：7g。

制作原料工具6寸蛋糕模，慕斯圈，油布等。

01蛋糕的底部

吃碎饼干。

加入融化的无盐奶油，搅拌均匀。

倒进带油布的模子里。

使用抹刀将材料压紧，平整。

把它放在冰箱里保存。

注：油布与模具高度应为3-4厘米。

将草莓洗净，切成小片。

在奶锅里放入糖。

挤出柠檬汁，搅拌均匀，开中火煮。

煮的过程中草莓会变软。

与果胶一起析出大量水分。

水蒸发了，剩下的果胶变成了酱。

这次做的果酱不需要这么浓稠。

煮沸到水变少变红即可关火倒掉。

但是你得把草莓煮软。

搅拌均匀，在料理机上冷却后使用。

若您需要更浓稠的质地。

继续加热直到水变干。

碾碎放入锅里冷藏。

03草莓干酪干酪慕斯

乳酪加酸奶油，搅拌至顺滑。

不含酸奶油的浓稠型酸奶。

倒进细砂糖，充分搅拌。

显示为平滑状态。

粗砂糖是不的。

在牛奶中加入吉利丁粉，混合均匀。

放在热水里搅拌溶解。

把吉利丁溶液倒进酸奶干酪糊里。

完全混合均匀。

把奶油+糖打发到6分。

倒进酸奶干酪酱里。

将无颗粒状态用抹刀翻拌均匀。

倒80g的草莓酱。

翻拌均匀即可。

完成草莓芝士乳液。

取下模具

倒进草莓芝士乳液。

整平后放入冰箱冷藏1小时。

这配方还会剩下的。

倒一些小杯子，就可以做慕斯了。

四、草莓咖喱层。

吉利丁粉末倒入水里混合均匀。

放在热水里搅拌溶解。

在剩余的草莓酱中加入吉利丁液(150g)

完全混合均匀。

若草莓酱温度太低

可先温热一下，以免造成吉利结块。

倒一层草莓咖喱到模子里，冷藏1小时。

不必全倒，剩下的可以倒进慕斯杯。

5.草莓柠檬软糖。

将7g吉利丁粉倒入100g清水中混合。

放在热水里搅拌溶解。

把100g水，40g糖，10g柠檬汁放到奶锅里煮。

直到糖融化，然后熄火。

加入吉利丁液，搅拌均匀即可。

您可以用凉水冲洗。

让它迅速冷却。

洗净9个草莓对半切开。

把厨房的纸张吸干。

紧紧地围在一起。

注：草莓不宜过大，否则不细腻。

在蛋糕里边放上14-16个草莓。

也是，不要放太大的草莓。

首先将一半柠檬果冻慢慢倒入水中。

把它放进冰箱30分钟。

一次把所有的东西都倒进草莓里。

倒进剩下的柠檬凝胶中。

在冰箱里冷藏3小时或过夜。

哦，看来我要撕开油布看看。

这个镜面草莓果冻真漂亮。

用锋利的刀切这种蛋糕哦。

在切开前先用热水泡，然后擦干。

其横断面将非常整齐和干净。

草莓红可以说是非常绚丽的颜色。

一口气吃完入口即化的果冻，爽脆的草莓。

美味的干酪芝士

口味丰富

鲜红色草莓在清爽的果冻中凝固。

这一点看起来很诱人。

多出来的材料也可以做几个小慕斯杯子哦。