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2021-01-27
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欣尚烘焙培训课程-原味贝果

欣尚烘焙培训课程-原味贝果

更懂中国人的口味 专注、专业、专心 实战教学 追求品质
课程级别高级 培训周期半个月
培训时间全日制
咨询电话 15720633399
课程说明
课程级别 高级
培训周期 半个月
上课时间 全日制
上课地址 江苏省常州市武进区花园街茂业国际.商立方
课程简介

欣尚烘焙培训中心教你如何制作原味贝果。

一向很喜欢贝果的样子,可是直到昨天才次做出来,简单原味,做的时候有点紧张怕失败,没想到成品还是很好看,暗自欣喜之下……”

原料。

主成分

水分140克。

食盐三克

十克糖。

面粉250克。

啤酒2克。

奶油6克

辅助材料

水分。

一千克

糖果。

五十克

一种原始的贝果。

1.

把面团的所有材料放进面包机,和面开始进行15分钟。

2.

在展开的和面上,可以扯出更均匀的薄膜。

3.

把面团平均分成6份,我的平均每份68克。

4.

覆盖湿布,放松30分钟。

5.

将一个面团揉平,然后擀成长舌形,在边缘上挤压出空气。

6.

长边先向内折三分之一拍出气泡。

7.

另外一面同样的三分之一内折,拍出空气。

8.

再次折叠,拍出空气。

9.

打底处用手捏紧。

10.

揉成22CM长条状,一头揉平,一头压平。

11.

把长木条围成一个圆,把另一端的尖头压平,把另一端的尖头压紧。

12.

把已加工好的面包圈放在油纸上,然后放进烤盘里。

13.

在烤箱里发酵20分钟左右就可以了。

14.

大约是原来的1.5倍大。取下面团,此时烤箱上管200度,下管160度预热。

15.

先在锅里煮至微滚,再加入1000克水和50克细砂糖。

16.

把面包圈放在上面,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。

17.

将沥干的水倒入烤盘中。

18.

进烤箱,烤大约15分钟。

19.

烤好后立即移出烤盘晾

烹调技巧

一、贝果含水率较低,整形时有点干燥,注意不要硬拉。

糖水不要煮得太滚,锅里开始冒起浓密的小气泡就差不多了。


课程内容以实际授课为准

常州欣尚烘焙技能培训

常州欣尚烘焙培训学校秉承“用心培养兴趣、精心传授技术”的培训宗旨,坚持“严谨、勤奋、务实、创新”的优良传统,实行小班教学模式,零基础专业技术培训、以”高标准、高要求、高追求、高品质”为起点,不断努力满足学生就业、创业的需求。欣尚拥有先进的教学设备、免费提供教学
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