对西点烘焙感兴趣的学员，或者想要自主创业的学员
| 课程内容 | 课程大纲 | 课时 |
| 各种花嘴花边阶段 | 让学员熟练使用各种花嘴 | 21天 |
| 中号圆嘴 | 1.直线:让学员练习手法的稳定 | 2天 |
| 2.画圆：练习手指与转台的和谐度 | 1天 | |
| 3.半弧：练习手指、转台、手肘的结合性 | ||
| 中号八齿嘴 | 1.星星点 | 1天 |
| 2.水滴（贝壳）、对边 | 2天半 | |
| 3.曲奇、冰激凌 | 半天 | |
| 饶边（整饶、半饶） | 1天半 | |
| 玉米边 | 半天 | |
| 八字边、S边 | 1天 | |
| 小号叶子嘴 | 1.叶子圆圈 | 1天 |
| 2.叶子半弧 | ||
| 3.叶子饶边 | ||
| 中号直嘴 | 1.小玫瑰 | 2天 |
| 2.裙边 | ||
| 3.半弧裙边 | ||
| 编织嘴 | 1.扁嘴花篮 | 2天 |
| 2.扁嘴饶边 | ||
| 3.扁嘴水滴、小鱼花边 | ||
| 寿桃嘴 | 1.小寿桃 | 1天 |
| 细标类： | 1.茱萸花边 | 1天 |
| 2.拉丝 | ||
| 3.寿字2种 | ||
| 4.生日快乐2种 | ||
| 吊边类： | 1.小八齿单吊、双吊+小祥云 | 4天 |
| 2.扁嘴双吊 | ||
| 3.圆嘴单吊、双吊、三吊 | ||
| 4.线标单吊、双吊、多吊 | ||
| 抹胚阶段 | 让学员熟练操作各种蛋糕胚 | 13天 |
| 直胚 | 多刀收、一刀收 | 3天 |
| 弧胚 | 熟练练习抹胚手法和技巧 同时达到抹胚所需时间 | 2天 |
| 心形胚 | 1天 | |
| 方形胚 | 1天 | |
| 寿桃胚 | 1天 | |
| 花边整体带入综合练习 | 4天 | |
| 抹胚考核 | 1天 | |
| 花卉阶段 | 让学员能独立操作各种花卉并熟练运用 | 12天 |
| 玫瑰花 | 1.玫瑰花 | 2天 |
| 2.旋转玫瑰 | 1天 | |
| 3.对称玫瑰 | 1天 | |
| 五瓣花 | 熟练练习花卉手法和技巧 同时达到花卉制作所需时间 | 1天 |
| 福禄寿 | 1天 | |
| 绣球花 | 1天 | |
| 牡丹花 | 2天 | |
| 不老菊 | 1天 | |
| 拔类花 | 2天 | |
| 整体蛋糕 | 16天 | |
| 花卉蛋糕 | 6天 | |
| 玫瑰花整款 | 1.直胚2款 | 1天 |
| 2.弧胚2款 | 1天 | |
| 五瓣花整款 | 1.直胚1款、弧胚1款 | 1天 |
| 牡丹花整款 | 1天 | |
| 不老菊整款 | 1天 | |
| 绣球花整款 | 1天 | |
| 节日类整款 | 主题类蛋糕制作 | 5天 |
| 1.情人节整款 | 主题类蛋糕手法和技巧 | 1天 |
| 2.母亲节整款 | 1天 | |
| 3.儿童节整款 | 1天 | |
| 4.圣诞节整款 | 1天 | |
| 5.祝寿类整款 | 1天 | |
| 水果蛋糕整款 | 3天 | |
| 水果处理 | 水果的切法、搭配 | 1天 |
| 水果蛋糕整款 | 2天 | |
| 卡通类整款 | 2天 | |
| 芭比娃娃 | 1天 | |
| 泡泡浴 | 1天 | |
| 流行整款 | 1天 | |
| 整体蛋糕考核 | 上午实胚整体考核 | 1天 |
| 下午实胚整体考核 |
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