生日蛋糕实体店初级班

一、课程内容：

A 、生日蛋糕抹胚训练
　　1 、裱花工具的认识和讲解使用方法；
　　2 、机器设备的讲解和操作方法；
　　3 、鲜奶油的打发方法和保存；
　　4 、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）

B 、生日蛋糕花边训练
　　1 、市面上流行的各类花边的制作手法和
　　2 、掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；
　　3 、各种喷粉和食用色素的应用；
　　4 、果膏的淋法和技巧；
　　5 、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用

C 、生日蛋糕花卉训练
　　1 、生日蛋糕流行花卉的制作手法和技巧
　　2 、生日蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；
　　3 、生日蛋糕之向日葵花，旋转玫瑰，风车花，长春花，康乃馨花，太阳花，喇叭花，菊花，不老菊花，大丽花，秋菊花。蝴蝶花，等花边的制作。
　　4 、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放
　　5、学习各种立体卡通十二生肖制作：牛。马。羊。兔。蛇。龙。鸡。狗。猪。老鼠。老虎。猴子。
　　6、各种人物及小动物制作：寿星。寿婆。圣诞老人。喜洋洋。熊猫。寿桃。仙鹤。大展宏图鹰。松树。凤凰的制作方 法。
　　7、字体的各种写法：中英文生日快乐的各种艺术写法。寿字的各种艺术写法。还有立体各种常见字的艺术写法。
　　8、奶油的打发，蛋糕胚的制作等。
　　9、花卉蛋糕组装，生肖蛋糕组装，各种动物组装、各类艺术蛋糕组装等。
　　10、多层蛋糕的制作、婚庆蛋糕制作，过寿蛋糕制作，儿童节日蛋糕制作，情人节蛋糕制作，开业蛋糕制作，各类艺术蛋糕制作等。

D、生日蛋糕艺术及成品蛋糕课程：
　　1、针对生日创意蛋糕技术实战。
　　2、生日店专用蛋糕成品选择，热销产品的定位。
　　3 、无添加健康技术的应用。
　　4 、创意成品蛋糕学习品种：卡通蛋糕，芭比蛋糕，汽车蛋糕，巧克力蛋糕，
　　5 、双层情景蛋糕，水果蛋糕，情趣蛋糕；
　　6、 裱花蛋糕的表现手法及创意；
　　7 、生日蛋糕水果的切法和艺术造型；
　　8 、生日艺术蛋糕的成品实战，实战热销蛋糕成品，直接做成功。
　　9 、生日蛋糕运用线上订单生产手法。

E 、小蛋糕以及部分西点面包的制作：
　　1、西点：

拖鞋饼干，五角星饼干，手指饼干，芝麻脆条，兔子饼干，鲜奶泡芙，葡萄酥，曲奇饼干。   
　　2、蛋糕：

戚风蛋糕，海绵蛋糕，鲜奶球，水果蛋糕，小纸杯蛋糕，彩虹蛋糕，虎皮蛋糕。
　　3、杯子蛋糕：

哈雷杯蛋糕，香蕉杯蛋糕，红枣杯蛋糕，马芬杯蛋糕、

4、花式甜面包类：

奶酥面包、椰香面包、豆沙面包、肉松面包，墨西哥面包，奶香面包，蜂蜜小面包，蜜豆面包，毛毛虫面包，菠萝皮面包，花生面包等

F 、广式月饼以及冰皮月饼的制作：
　　1、广式月饼。黄金月饼。酥皮月饼。五仁月饼，蛋黄月饼，冰皮月饼等。

二、培训地址：

湖南省长沙市芙蓉区上东印象

三、课程特色：

1、适合三十到五十平方米店面
　　（包含A—F，六大类别，八十多种单品种的制作手法，配方以及流程。）
　　2、学期20—25天。

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