简介： 汉族面食。流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。 然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码， 即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
营养成分 热量：3550.27大卡 钠：1681.51毫克 钾：1127.21毫克 磷：975.1毫克 碳水化合物：333.48克 镁：240.37毫克 胡萝卜素：120.5微克 钙：103.73毫克 硒：65.1微克 蛋白质：52.11克 叶酸：30.26微克 铁：21.95毫克 维生素A：11微克 维生素C：10.26毫克 烟酸：8.92毫克 锌：8.63毫克 维生素E：8.04毫克 碘：7.83微克 膳食纤维：6.98克 脂肪：5.61克 锰：5.14毫克 维生素B1：1.2毫克 铜：1.19毫克 维生素B2：0.55毫克 维生素B6：0.06毫克
营养功效 增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠 清热利湿 养气补血 预防高血压 美容护发 促进骨骼发育 抗 抗衰老 防酒精中 降血糖 减肥强体 健脑安神 适宜人群 血脂高者慎食 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜 一般人群均可食用 虚寒尿多者慎内服 高血压、高血脂、糖尿病患者多食 脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食
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