阿拉伯人所吃食物中，肉类所占的比例大。其中以烤肉为主食。烤肉是不加调料的，使用特殊配方的秘制香料腌制，只在肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等不同部位的肉，均可加工，道道色泽不同。在光热作用下，烤肉会变得鲜嫩可口、色泽油亮，不油腻，其肉色酱红，香气四溢，令闻者口水欲出，食者满口留香。它鲜嫩可口的美味和独特的烧烤方法深受消费者的喜爱。


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