做台湾街边小吃“鸡蛋包饭”要什么设备？
重庆可欣餐饮管理有限公司
发表于：2017-11-21 09:51:06近流行的蛋包饭就是鸡蛋包饭吗 鸡蛋包饭要怎么做 哪里可以学鸡蛋包饭 为什么现在鸡蛋包饭这么火
蛋包饭好吃吗？哪里可以学蛋包饭？蛋包饭的做法？蛋包饭在哪里可以学习技术？
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蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。一般是将打匀的蛋汁倒入平底锅煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专店专。
传统的蛋包饭作法首先将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化）倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。
另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。
其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。
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