正宗上海生煎包教学，上海特色生煎包怎么做？小杨生煎品品质教学。

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【项目介绍】

生煎包又称生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

上海生煎包外皮底部煎得金色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不要，其至“罢吃”。

100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎馒头走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

【重庆飘味香培训流程】

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3.皮冻制作技术培训

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【项目市场前景分析】

火锅与生煎包入选《福布斯》全球美食

对于大多数人来说，在出行时选择来自本国的熟悉安全的食物，往往比研究复杂难懂的陌生菜谱要轻松得多。但是盛宴乃是超越国界的，而且大胆品尝一下异域美食，是增进对当地风土人情了解的好途径。

《福布斯》杂志上周六评选出全球为精彩独特的“必吃”美食，帮助游客发掘那些并不广为人知的珍馐佳肴。其中，中国的四川麻辣火锅和上海生煎包榜上有名。

今天的选择，是为了明天的更美好的生活，投资任何东西不如投资自己，让自己一技在手，一生不愁。

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