成都冒菜培训

【菜品介绍】
　　“冒菜”是成都的特色菜，是典型的火锅快餐，只需准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。统一在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁放蘸料食之，也可配一些凉菜小吃搭配经营。冒菜的原料不限，有荤有素，什么都可冒，什么都可上桌。如果你想多吃几个品种，也可以多冒几种，比如一份素的，就可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；一份荤的，即可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。目前在重庆、四川周边城市发展的十分红火，照目前趋势发展普及全国是势在必行。
【培训内容】
　　1、讲解开店的基本知识
　　2、传授经营菜品的识别及切配、装盘和码味等知识
　　3、传授冒菜调料的辨认及基本性能知识
　　4、绝无保留的底料配方
　　5、交付香料
　　6、亲传工艺流程。(炒制底料，提炼冒菜红油）以学员亲自操作为主
　　7、同时讲解工艺中的火候等相关知识
　　8、传授冒菜兑锅及冒各种菜方法，和冒好菜后各种调料的添加。
　　9、相关老汤，油的回收处理，保管的知识
　　10、如何熬高汤
　　11、老油的保管
　　12、老油味差了的调整
　　13、老油不够用的补充方法
　　14、出现怪味的原因
　　15、相关油的清洗问题
【培训时间】
　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
【培训优势】
　　★品牌使用：学员可终身《涛浔》品牌名。
　　★配方全教：传授技术全部秘制配方和店面经营，不间，学会为止！
　　★食宿全包：在学习期间,食宿全包,彻底为您解决学习期间的饮食和住宿的问题！
　　★后续支持：终身技术升级和技术咨询，随时为您的开店创业服务！
　　★师傅：支持全国师傅指导开店，负责到试营业”，保证轻松开店！