盅盅面培训班
1、原材料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制作方法和保存方法。
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4、面的发酵、制作及其成型。
5、碗底的调制技术。
6、成品面的搭配技术。
7、各类臊子的制作方法和保存方法。
8、面制作时间及注意事项。
9、原材料的选择，采购，预算。
10、店铺投入费用预算以及避免风险。
11、调味品及原料的货源渠道。
12、面馆的生意技巧。
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