甜品—舌尖上的艺术
Enlighten the art of food Enjoy the beauty of life
开课方式
班：周一至周五：早上9:00-12:00 下午14:00-17:00
周 末 班：周六至周日：早上9:00-12:00 下午14:00-17:00
课程大纲(学习内容)
学习内容：巧克力系列(软心，松露，生巧，调温，装饰配件);马卡龙，水果软糖，果味棉花糖，玛德林，磅蛋糕等;芝士系列(榴莲，抹茶，纽约芝士，轻乳酸);慕斯系列(蒙布朗，杏桃，草莓，香草，巧克力);千层系列(榴莲芒果，抹茶，巧克力);蛋糕淋面，喷砂，调色，酥皮泡芙塔等
课程信息
| 甜品班4周 1. | ||||||
| 时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 9：00-9：50 | 甜品的起源、特色及品种特点 | 杏仁蛋糕胚演示制作 | 法式酸奶冻演示制作 | 意大利酸奶布丁演示制作 | 松露巧克力演示制作 |
| 10：00-10：50 | 甜品业的现状及未来前景 | 芙雷杰演示制作 | 爱尔兰酸奶冻演示制作 | 抹茶烤布丁演示制作 | 造型手工巧克力演示制作 | |
| 11：00-11：50 | 甜品原材料与工具的选择认识 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 休息 | ||||||
| 下午 | 14：00-14：50 | 法式焦糖布丁制作演示 | 覆盆子淋面演示制作 | 青甘柠软糖演示制作 | 牛奶，黑，白巧克力干那许演示制作 | 巧克力配件演示制作 |
| 15：00-15：50 | 卡式达酱演示制作 | 草莓馅演示制作 | 芒果软糖演示制作 | 巧克力酱演示制作 | 巧克力上色演示制作 | |
| 16：00-16：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 第二周 | ||||||
| 时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 9：00-9：50 | 抹茶千层裸蛋糕演示 | 蓝莓乳酪慕斯演示 | 安格拉斯演示制作 | 法式焦糖烤芝士制作 | 马卡龙意式演示制作 |
| 10：00-10：50 | 巧克力千层裸蛋糕制作 | 酸奶乳酪慕斯制作 | 法式白巧克力慕斯演示制作 | 布朗尼演示制作 | 马卡龙法式演示制作 | |
| 11：00-11：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 休息 | ||||||
| 下午 | 14：00-14：50 | 椰子酥粒演示制作 | 甜酒巧克力慕斯演示制作 | 原味芝士胚演示制作 | 海盐焦糖酱演示制作 | 瑞士蛋白霜马卡龙 |
| 15：00-15：50 | 杏仁酥粒演示制作 | 甜酒巧克力慕斯演示制作 | 奶油芝士香草慕斯演示 | 原味焦糖酱制作 | 外交官奶油演示制作 | |
| 16：00-16：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 第三周 | ||||||
| 时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 9：00-9：50 | 拿破仑酥皮演示制作 | 草莓啫喱演示制作 | 伯爵牛奶巧克力慕斯演示制作 | 提拉米苏 制作演示 | 彩色巧克力喷面演示制作 |
| 10：00-10：50 | 拿破仑演示制作 | 百香果啫喱演示制作 | 达克瓦兹饼底制作 | 蔓越莓树莓蛋糕演示 | 巧克力喷面演示制作 | |
| 11：00-11：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 休息 | ||||||
| 下午 | 14：00-14：50 | 歌剧院演示制作 | 热情果淋面演示制作 | 蛋白霜小蘑菇演示制作 | 榴莲烤芝士蛋糕演示制作 | 调色注意事项讲解 |
| 15：00-15：50 | 歌剧院淋面演示制作 | 菠萝奶油慕斯演示制作 | 意式蛋白霜装饰制作品鉴 | 榴莲烤芝士条演示制作 | 喷面和巧克力收藏事项讲解 | |
| 16：00-16：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 第四周 | ||||||
| 时段 | 上课时间 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 9：00-9：50 | 彩色淋面演示制作 | 杏仁塔配椰子巴伐利亚 | 闪电泡芙演示制作 | 牛奶热巧演示制作 | 集中装饰演示制作 |
| 10：00-10：50 | 彩色淋面调色注意事项讲解 | 杏仁塔演示制作 | 圣诞花环泡芙演示制作 | 混合热巧演示制作 | 集中装饰演示制作 | |
| 11：00-11：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | |
| 休息 | ||||||
| 下午 | 14：00-14：50 | 白色巧克力淋面演示制作 | 黑朗姆酒生巧克力演示制作 | 抹茶泡芙馅演示制作 | 马卡龙塔制作 | 淋面和喷面装饰区分讲解 |
| 15：00-15：50 | 淋面收藏和再使用注意事项讲解 | 原味生巧克力演示制作 | 抹茶泡芙馅演示制作 | 泡芙塔制作 | 甜点和食材搭配讲解 | |
| 16：00-16：50 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 练习制作品鉴 | 回顾学习重点解答 | |
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