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餐饮创业人群
学卤菜培训哪里好？卤菜生意成就你创业成功梦。成都宏蜀渝餐饮培训，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
四川卤菜，正宗秘制工艺本身分俩种卤水，五香味型，麻辣味型，卤水注重的是香料的配方比例，正宗川卤香料不得超过20种，多了不会更香，少了也不会不香。卤水的熬制首先注意香料的处理，香料经过清水侵泡，去除香料外层的异味，加大骨熬制五小时以上即可起锅卤水，卤水更注意的是卤水的保养，百年老卤传承下来的不只是手艺，老卤水每次卤完必须烧开静置，不可加生水，不可摇动，否则天热第二天会发酸，卤制菜品比较广泛，一些特殊的肝脏肠肺必须悼水或者码味，素菜放入汤锅即可没有多大的讲究，其次，拌菜也是调味的关键步骤，凉拌菜，西南地区以麻辣味为主。绝味川卤，诸如双流老妈兔头，鸭脑壳，都是经过秘制的工艺再处理，炒制酱料侵泡入味，麻辣鲜香。
选择做卤菜的10条理由：
1、投姿小，千元就可做。
2、快，开业即有现金流。
3、操作简单，人人都能学会。
4、经营模式容易。
5、市场大，民以食为天，休闲食品。
6、销售多，吃了还要。
7、分险小，投资不大风险可以掌控。
8、利润高，回头客多。
9、技术精湛，学到真正技术创业。
10、亲自动手，现场实践操作。
卤菜培训，凉菜培训教学课程安排：
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