★课程简介

在前面，给大家有介绍四川牛气冲天的川味牛肉面。现在，再给大家介绍川味牛肉面的胞弟-四川火爆小吃之川味肥肠面。大家可能对四川的肥肠粉一定不陌生吧，这可是多少人魂牵梦绕的四川典型的美味。可是呢，今天我们先不介绍粉，我们介绍面。

肥肠的美味，是不吃就会难受的事情。吃肥肠，是和吃肉肉完全不同的感受。如果没吃过川味牛肉的好吃嘴们，或者是以前不爱吃肥肠的好吃嘴们。尝尝四川的川味肥肠面吧。你不会失望的哦。

投资快餐比投资其它传统餐饮更安全更可靠。其它传统餐饮(如中餐、火锅等)在经历过年三个迅猛发展的高峰时期后，已进入相对疲软的调整期，市场相对饱和，行业内竞争激烈，此时投资传统餐饮业将面临较大的风险。而中式快餐从整体上看则处于起步发展阶段。快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。凭着人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐行业产生兴旺的主要原因，据多方面资料作保守估计，未来三年内，快餐行业年营业额将超过3000亿(人民币)。

投资快餐与投资其它传统餐饮相比有投入金额小、收益更加稳定的特点。投资快餐店的意义在于为自己建立一个可靠、稳定和长期的赢利项目。快餐比其它传统餐饮具有更加广阔的市场发展空间，它拥有比传统餐饮业更大量、更稳定的都市上班族、学生和家庭消费群体，因此营业收入十分稳定。快餐业的兴旺和高速发展将成为一种不可逆转的必然趋势。快餐采用目前被证明是先进的特许加盟及连锁经营模式。据美国主管部门统计资料显示：一个资金有限、无专有技术并且缺乏经营、管理经验的投资者，要想在竞争激烈的餐饮市场中独立开创一份事业很困难，其失败比例高达30%-35%，而采用特许加盟的方式创业，其失败比例仅为3%-5%。因此对于缺乏餐饮管理、经营经验的投资者来说，选择加盟成都食尚百川面食快餐连锁，分享其经营管理模式、专业技术及研发成果和营运支持，是一条通往成功的捷径。

★培训内容

1.红油的配方与制做方法

2.高汤原材料选购

3.高汤熬制即注意事项

4.红汤面：红烧牛肉面,大排面,泡椒鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面，藤椒面，泡椒牛肉面，酸辣粉等

5.干拌面：宜宾燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，辣子鸡面，脆勺面，四川凉面等。

6.清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，炖鸭面，口蘑面，香菇炖鸡面，煎蛋面等。

参加面馆项目培训客户可免费赠送培训

1、炒/饭：泡椒肉丝炒面，蛋炒面，山椒碎肉炒饭，扬州炒饭等

2、抄手(馄饨)：清汤抄手，红油抄手，藤椒抄手等

★课程安排

课时

1、香料的常识及用途

2、红油辣椒的制作、保存

3、川味面食高汤原材料的处理及高汤熬制

4、红汤面的绍子制作

5、红汤面的碗底调配练习

第二课时

1、干拌面绍制作：杂酱的炒制

2、宜宾燃面制作及注意事项

3、杂酱面制作(清汤杂酱面、干拌杂酱面)

4、担担面制作

5、各种干拌面的碗底调配练习

第三课时

1、清汤面系列绍子的制作

2、清汤面碗底调味调味

第四课时

1、炒饭的准备及操作

2、炒面的准备及操作

3、抄手馅制作

4、抄手的包法技法

5、抄手调味(清汤味、红油味、藤椒味)

★关于我们

青羊区食尚百川技能培训服务部，初创于2003年，座落于成都市高新西区天目路77号自成立以来一直专注于饮食技术研究和创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。

秉承专业、融合、创新、分享的美食理念，我们一直在探寻饮食的更高境界。将美食工艺及配方标准化，让美食就在指尖，让财富触手可及年，正式成立饮食技术培训中心，为餐饮创业的朋友提供的技术、管理、创业培训咨询和设备、材料配送等服务， 让更多人成功创业是我们努力的追求。我们将全力以赴为饮食创业者保驾护航。

我们本着"产品创新、专业、诚信经营、全心服务"的经营理念，不断推出外形新颖、质量上乘的新产品。

完善的销售网络和售后服务，一定能为您提供快捷、优质的服务。

我们真诚期待能与各界朋友合作，共同创造美好的明天！热情服务，悉心指导，手把手教学，复制式传授核心技术，轻轻松松经营，开店无后顾之忧。

回过去，硕果累累；展望未来，再创新高！我们将一如既往的以新的眼光审视时代，以新的目标定位未来， 以新的思想谋划工作， 在解放思想中更新观念，在更新观念中创新发展，在创新发展中提升质量效益。

全称：食尚百川饮食网-青羊区食尚百川技术培训服务部

业务范围：特色餐饮技术培训，开店规划，餐饮管理、饮食创业咨询培训，设备及源材料供应等

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