北京屈浩烹饪学校中式烹调基础班
1、开学典礼/中国烹调概述
2、中国菜的形成与构成
3、饮食营养与卫生知识
4、安全生产知识
5、饮食业成本核算
6、世界饮食文化风格
7、烹饪原料知识
8、原料加工技术
9、原料切配加工
10、烹饪原料制作工艺
11、热菜制作工艺
12、鲁菜的讲解演示与实操
13、川菜的讲解演示与实操
14、粤菜的讲解演示与实操
15、淮扬菜菜的讲解演示与实操
16、湘菜的讲解演示与实操
17、闽菜的讲解演示与实操
18、徽菜的讲解演示与实操
19、浙菜的讲解演示与实操
20、凉菜的讲解演示与实操
21、冷荤拼摆讲解演示与实操
20、食品雕刻讲解演示与实操
21、面人面塑讲解演示与实操
22、中式面点讲解演示与实操
研修地点:北京屈浩烹饪学校( )
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