| 课程级别 | 初级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 周末班 |
| 上课地址 | 北京市朝阳区工人体育场南路8号 |
2、掌握内部审核基本技能；
3、了解体系建立及管理基本流程；
4、有效提升职业效能及专业素质。
食品行业产品策划、产品经理、市场人员、质量管理人员 ；
自有品牌的品牌经理、市场部经理、管理人员 ；
正在为公司单位推行HACCP体系的人员；
企业管理人员及安全体系实施过程中承担和内部审核工作的人员；
希望了解并从事相关工作的人员。
内审员培训班
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实力教学
来自CAC/RCP1-1969,Rev4.(2003)定义, HACCP “hazard analysis and criticalcontrol point"的缩写,是指确定、评估并控制对食品安全具有显著危害的体系。它对可能发生的食品安全危害进行预测,是国际公认的一种有效预防性非的食品安全危害控制体系,其设计目的是为尽量减小食品安全危害。迄今为止,HACCP已被许多国际组织如FA0/WH0,CAC等认可为世界范围内确保食品安全卫生的准则。
HACCP发展至今,大致可分为三个阶段:20世纪60年代—90年代初的创立阶段,20世纪90年代后期的应用阶段,21世纪的演变发展阶段。
培训内容（节选）
进行危害分析
“列出每一个环节可能出现的所有危害、开展危害分析,并考虑对已确定危害的控制措施”。
(一)危害分析
根据各种危害发生的可能风险(可能性和严重性)来确定一种危害的潜在显著性。危害分析是重要的,只有通过危害分析,找出可能发生的潜在危害,才能在随后的步骤中加以控制。
(二)危害分析过程
危害分析分为两种活动——自由讨论和危害评估。
(1)自由讨论应对从原料接受到成品的加工过程(工艺流程图)的每一个操作步骤危害发生的可能性进行讨论。通常根据工作经验、流行病的数据及技术资料的信息来评估其发生的可能性。
(2)危害评估是对每一个危害的风险及其严重程度进行分析,以决定食品安全危害的显著性。危害分析要把对安全的关注同对质量的关注分开。
(三)控制措施
1.生物危害
2.化学危害
3.物理危害
4.过敏原
5.放射性物质
准备审核结论
在举行末次会议之前,审核组应当在一起讨论以下内容。
(1)评审审核发现及其他适当信息。除对现场审核活动中形成的审核发现进行评审外,还需要考虑审核中收集的其他适当的信息,例如:
·受审核方的一些关键人员,如食品安全小组组长不在现场,而其他代行其职责的人员对体系不够熟悉,从而影响了审核考证活动的开展。
·受审核方的态度影响了审核目的的达到。
·受审核方在符合法律法规要求方面的以往业绩,包括行政部门监督抽查或检查的结果。
·相关方给予的奖励和荣誉以及社会反映。
·同类产品质量安全问题的调查情况
(2)对审核结论达成一致。
根据审核目的及审核方案程序的规定,审核结论通常可以陈述(但不限于)以下内容:
·管理体系符合审核准则的程度;
·管理体系充分性、适宜性和有效性的综合评价;
·是否通过和(或)保持认证的性意见;
·需要时,确定受审核方明显的改进机会(但不包括具体的改进方法或建议、咨询性意见);
·需要时,如果审核计划有规定,可讨论审核后续活动,包括不符合的纠正措施的完成时限与验证方式。适当时,还可以就受审核方已采取的措施或已制定的改进计划进行讨论
课程特色
【培训教材】
专用配套教材
【颁发证书】
学员经培训考核合格者颁发“HACCP危害分析与关键控制点体系内部审核员”资格证书，并予备案，可、网上查询。
【上课时间及地点】
12课时，共2天
方普管理目前已在国内多个城市常年设点招生，具体新的开课时间及地址，请与我们的课程顾问索取。
【培训费用】
共1500元/人，含培训费、内审员证书费、教材资料费，食宿费学员自理。
