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软欧面包课程
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软欧面包课程

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课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
北京市朝阳区酒仙桥路39号久隆百货2楼 路线:北京地铁14号线东风北桥站c2出口580米
【师资介绍】
赵峰 教龄:8年
曾就职于新疆库尔勒香特莉西饼屋、苏州宜芝多烘焙、南京多贝果任产品总监,熟悉各种材料运用以及制作。曾担任研发部组长,区域总监。多次协助公司新店开业筹划与技术支持。有着丰富的实战经验,在教学手法上也别出心裁。
【课程详情】

基础材料介绍面包的分类

基础设备器具课前理论

面包基础知识讲解及天然酵母液制作面包的分类

咖啡软欧制作老面的制作与运用

软欧内陷制作白吐司

芥末芝士吐司面包制作

摩卡乳酪吐司内陷制作

面包烤前装饰及成品讲解德式脆肠

花式肉松吐司

面包烤前装饰及成品讲解

天然酵母液采收 液种制作

课前理论 课前理论

天然葡萄面种制作应用 烫种的制作与应用

王后吐司 高纤核果制作

抹茶软欧制作 天然酵母液软欧制作

软欧内陷制作 软欧馅料制作

抹茶雷神 叉烧软欧包

岩烧乳酪 潘妮托尼

面包烤前装饰及成品讲解 面包烤前装饰及成品讲解

面包制作注意事项 手擀披萨面团制作

酸奶乳酪包 课前理论

蒜香酱制作 蒜香法片

法式面包制作 南瓜乳酪

蒜香软法 鲜蔬软欧制作

伯爵红茶奶酥包 咖喱鸡肉包

调理法棍 金枪鱼巴西里

面包烤前装饰及成品讲解 面包烤前装饰及成品讲解

所有课程总结

课前理论

巧克力软欧面包制作

软欧脏脏包

黑骑士

面包烤前装饰及成品讲解

所有成品摆台拍照

毕业答谢

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