课：茶叶基础知识

1、茶叶分类； 2、茶叶制作专有名词解释；

3、茶叶中的主要化学成分； 4、茶叶品质的形成；

西湖龙井；安溪铁观音；普洱茶；

许新影

第二课：感官审评的基础知识

1、茶叶审评的定义； 2、茶叶审评的条件；

3、茶叶审评的方法； 4、审评人员的基本条件；

滇红；蒙顶黄芽；白毫银针；

范馨遥

第三课：审评的重点八项因子

1、 外形审评； 2、内置审评；

3、 评茶术语； 4、评语与评分；

茉莉花茶；大红袍；安吉白茶；

许新影

第四课：绿茶的审评

1、 绿茶的种类； 2、绿茶的品质特点；

3、绿茶的审评方法； 4、绿茶评语及评分；

西湖龙井特级；一级；二级；

范馨遥

第五课：白茶的审评

1、 白茶的种类； 2、白茶的品质特点；

3、白茶的审评方法； 4、白茶评语及评分；

白毫银针；白牡丹；寿眉；

许新影

第六课：黄茶的审评

1、 黄茶的种类； 2、黄茶的品质特点；

3、黄茶的审评方法； 4、黄茶评语及评分；

蒙顶黄芽；霍山黄牙；君山银针

范馨遥

第七课：青茶的审评

1、 青茶的种类； 2、青茶的品质特点；

3、青茶的审评方法； 4、青茶的评语及评分；

铁观音特级、一级、二级；

许新影

第八课：红茶的审评

1、红茶的种类； 2、红茶的品质特点；

3、红茶的审评方法 4、红茶的评语及评分；

祁门红茶；云南滇红；正山小种；

范馨遥

第九课：黑茶的审评

1、黑茶的种类； 2、黑茶的品质特点；

3、黑茶的审评方法； 4、黑茶的评语及评分；

普洱茶；六堡茶；安化黑茶；

许新影

第十课：再加工茶的审评

1、在加工茶的种类； 2、在加工茶的品质特点；

3、再加工茶的审评方法； 4、在加工茶的评语及评分；

茉莉花茶特级；一级；二级；

范馨遥