您的回答被采纳后将获得：系统奖励20积分

0/300

匿名

+ 点击回答

• 蜀妈教育

  博士后 2020-05-13   19:53

                         

  
  

  彭州军屯锅盔做法，与别的地方做法大同小异。在四川地区，做军屯锅盔的师傅使用一根檊面杖敲得山响，一团发面被檊成长条包裹并压成饼。然后先煎后烤，工序大致相同。但不一样的是，在发面制作的过程中，选用优质面食，拌和适量温水反复操作，使其锅盔软硬适度，张拉柔韧。水的冷热要看气温高低而定，水温与气温成反比，拿捏极考手艺。 

  

  彭州一直以特色小吃而闻名全川，名气比较大的就有九尺板鸭、冷锅鱼和军屯锅盔。因为怕辣容易上火的原因，冷锅鱼，我接触较少。而九尺板鸭，是我自幼喜爱的美食，但考虑到吃太多，会发胖的缘故，吃的也相对较少。所以，在彭州美食中，如果要分个先后，我较喜欢的，当属军屯锅盔。 

   其实彭州的军屯锅盔，也并不是什么稀罕之物。对于我们以小麦作为主要食物的，全国都推出过各类品种的饼类小吃。常见的像葱油千层饼，新疆胡饼，鸡蛋灌饼，手抓饼，山东杂粮煎饼，煎饼果子等。锅盔是四川地区人们对烧饼的叫法，它本身就可以分出红糖锅盔，椒盐锅盔，牛肉锅盔、猪肉锅盔等等。详情联系：15828326603

  
  

  • 0
  • 0