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在外面的餐桌上，当一盘通红的喷香麻辣的鸡块上桌的时候，你还能按耐的住么。趁热吃一口，鸡肉的香味和辣椒的香辣完美融合。尽管被辣的舌麻唇肿，都还不忘记再吃一口。上桌之前得记得上一大壶冰冷的饮料哦，不然要把你的嘴唇辣成香肠，让你难受好几天呢。这么好吃的辣子鸡是不是想在家中自己做来吃呢？那么就让贵阳小吃培训在这里教大家简单美味的家常辣子鸡的做法吧。
主料：鸡一只（半只）辅料：干辣椒，新鲜朝天辣，花椒，葱段，大葱，料酒，老抽,生抽，耗油，醋，味精。
辣子鸡做法步骤：
1.将鸡肉洗净，先剁成大块，然后在切成小块备用。将辣椒，葱姜蒜，切片（丝）。
2.鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制。
3.锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅。
4.加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金出味即可。
5.倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄，加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液。
6.用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，
7.然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
8.快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味即可出锅装盘。
烹饪小技巧：1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟。
3、醋可以不放哦。
辣子鸡来源于重庆，四川地区的民间做法，将鸡剁成小块，经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。贵阳小吃培训告诉你辣子鸡的特点色泽红亮，麻辣焦香，风味独特，是非常美味的一道菜肴。以上技术贵名厨教大家怎么做家常辣子鸡的做法内容。学习更多菜肴做法就到贵名厨餐饮培训，师傅指导，手把手教学，一人一锅每位学员都能上树练习，欢迎您来校考察。
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