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刺身寿司专业培训课

寿司醋比例配方

玉子料理学院 西餐料理 添加时间:2022-05-26 浏览次数:45 上海西餐料理培训 西餐料理培训

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1个回答
  • 玉子料理学院
    幼稚园 2022-05-26   11:25

    玉子料理学院制作寿司的过程中,要求细心。

    寿司饭,我们都提前进行炮制,这样可以让饭充分吸收寿司醋,让寿司醋酸甜可口,口感俱佳。

    饭团上的蔬菜,海鲜类等都是现切,上菜的时候盖于饭团上面制成寿司,这样可以保持海鲜类等材料的原味及鲜美度,操作起来既快捷又方便。


    寿司醋比例配方:
    寿司醋(一)
    白菊醋2公斤
    白糖1公斤
    食盐200克
    昆布1块


    寿司醋(二)
    白菊醋5公斤
    白糖4.5公斤
    食盐1.5公斤
    味淋500 cc
    味精20克
    昆布2片

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