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培训类型:厨师 职位:面点师 学校名称:聊城市曹师傅餐饮管理有限公司 上课地点东昌府区柳园北区20号临街楼
凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
陕西面皮制作需要经过沉淀，面水和面筋的分离后才可以开始蒸制。面水是否达到标准也是非常严格的一个把关，一个好的面水才可以做出来一碗晶莹剔透的凉皮，凉皮技术学习严格要求纯手工洗面筋到蒸制。这样的面水，稠希程度、颜色亮度。
但是传统的凉皮太过于普通了，没有那么起眼，所以说现在也逐步改良了很多新的品种，比如擀面皮，彩色凉皮，烙面皮，秘制凉皮等等，现在的西安人已经把凉皮吃出各种花样了，今天来说说特色的彩色凉皮。
彩色凉皮这两年越来越流行，很多人都喜欢吃，彩色凉皮也叫果蔬凉皮，顾名思义是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成，所以说从相来说非常好看，营养角度来说非常健康，吸引了一大批年轻人的眼球!
聊城曹师傅凉皮培训包括洗面筋、蒸面筋，、制作凉皮（薄的：黄的、白的、带芝麻的）、小料、特制香辣油，全部学会时间约2-3天，亲手练习，包教包会，免费住宿。 凉皮不完第二天可以，不烂不断。绝密卤汤。香绝密料油制作职业技术红油制作职业技术面筋的制作职业技术凉皮的制作职业技术,整套职业技术教,只收多种职业技术费用。（市面上的凉皮下午就会断，打包回家吃时就不劲了） 特制香辣油：需要加入十几种香料小火熬半个小时以上才可以用。（市面上的辣椒油，是油热后泼到辣椒面上的） 学习方式： 学习都是跟着老师动手练习，主要是让学员亲手实践，包教包会，时间不限，练习用材料学校提供，学会了，给书面资料，如回家做不好，再返校免费学习，直到学会为止，免费住宿，学员做 出来的小吃，
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