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哈尔滨熏酱熟食、灌制品技术培训

山西哪里有东北熏酱卤肉技术培训学校

哈尔滨引航餐饮管理有限公司 厨师 添加时间:2021-01-12 浏览次数:6 哈尔滨厨师培训 厨师培训

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    高中生 2021-01-12   10:47

         东北熏酱熟食配方,东北熏酱熟食都有什么?什么是熏酱熟食,熏与酱的区别。很多人认为熏酱是一回事情,其实是有很大区别的。

      熏酱熟食配方是指通过酱肉的做法已经成为成品熟食,酱在先,而熏在后,酱有酱肉的熟食配方,熏有熏肉的熟食配方,通过两种不同的做法和配方而形成的不同的熟食称为熏酱熟食配方或是熏酱熟食做法。哈尔滨引航餐饮技术培训中心以“原理+实践+开店经验”的学习方式,教学员认识药‌‌材,掌握药理,掌握熟食卤制原理,学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品,创新菜品。

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    熏酱熟食系列:

    ◆猪肉类:

    秘制猪头肉、酱卤肘子、酱熏脊骨、酱猪耳、

    酱猪舌、酱猪尾、熏猪大肚、酱肥肠、熏大肠

    酱元宝五花肉、酱排骨、酱护心肉、老汤大骨棒

    酱猪手、酱猪肝、酱猪心、酱拱嘴、酱熏肉皮卷

    ◆牛肉类:

    酱牛腱子、酱熏牛肚、百草牛肉、酱牛心

    酱牛肝、酱牛蹄、酱熏牛头肉、酱牛蹄筋

    酱牛板筋、酱牛窝骨

    ◆鸡肉类:

    老式熏鸡、酱熏鸡腿、酱熏鸡脖子、酱熏鸡手

    酱熏翅根、酱熏鸡腿、酱熏鸡胗、酱熏鸡肝

    酱熏鸡骨架、酱熏鸡心、酱熏翅根、酱熏鸡翅尖

    酱熏鸡翅中、酱熏鸡头、酱熏鸡肚

    ◆其他类:

    香熏全兔、五香童子鸡、酱熏鹌鹑、酱熏整鸭

    酱熏烤鹅、五香豆腐卷、五香鹌鹑蛋、素鸡豆腐

    鸡汤干豆腐丝、香薰豆皮、五香海带卷

    ◆灌制品技术

    哈尔滨松仁小肚、哈尔滨粉肠、

     风味特色拌菜20余种

    夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、油炝茄子、

    口水鸡、泡椒凤爪、麻辣豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、

    老醋菠菜、捞汁双丝、蒜香金针磨、皮蛋豆腐、

    爽口西芹、巧手皮冻、芥末牛肚等,,

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    6、免费颁发毕业证书

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