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营养师是食物和营养的专业医疗人员,帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康,监督、指导食物的准备和供应,发展更好的饮食方法,参与研究,并培养个人和团体良好的饮食习惯。他们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康,减少各种慢性病的发生,并通过向全社会普及营养知识,提高全民营养意识,以达到增强全民身体素质的目的。
国民营养与健康状况是反映一个或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标,良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的目标。随着中国国民经济的持续发展,自2003年以来,中国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,但与此同时,中国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康,因此,结合中国食物资源的具体情况,大力开展营养工作,引导中国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼,能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域,并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才,在营养师法立法中,将以获得技能证书为合格上岗。从广义上来讲,营养师是指从事与营养相关的专业人士,其不仅具有丰富的营养专业知识,更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验,在本行业内有较丰富的资历。
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