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• 蜀妈教育

  博士后 2020-11-21   17:54

  冒菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 

   

  冒菜培训流程：

  

  1、香料的识别与搭配。

   

  2、冒菜底料的炒制方法。

   

  3、碗底红油的炼制

   

  4、汤料熬制的技术。

   

  5、汤料调制与兑锅的技术。

   

  6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。

   

  7、碗底的调料的调制方法。

   

  8、汤料以及原材料的保存。

   

  9、各种味型的调制。

   

  冒菜是成都的特色，以其价格低廉、鲜香麻辣、亲民下饭的特点备受老百姓的推崇。冒菜是一个人的火锅，的劳累下来感觉口馋了；天气炎热吃不下饭了；不用约上一大桌子人，就一个人，一家店，一份冒菜，足以解馋爽口、开胃下饭。快节奏的生活压力下，越来越多的人选择了这种快节奏的生活。四川蜀妈长期致力于成都冒菜培训，以其专业强、品质佳、好的特点深受业内人士推崇，学费低、随到随学、包教包会，学不会退款更是学员的有力。

  学习请咨询牟师傅：18284544965、

  
  

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