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刀削面是以山西刀削面因其风味独特,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受广大消费者食面者欢迎。它与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面,称为五大面食,享有盛誉。
山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面为有名,可谓“面食”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中,出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。
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