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 蜜汁麻花棒---杭州酷德蛋糕西点培训学校

作者: 电话:400-656-3685
类别:调酒 发布时间:2014-06-13大小:221KB浏览数:296下载数:0
摘要:蜜汁配料   细砂糖 1000g   冰水 800ml   糖浆 60g   柠檬汁和皮屑 若干   生姜(去皮,切片) 30g   肉桂条 1根   丁香 5个   柠檬酸 2.5g   酒石酸 2.5g   蜜汁做法   1. 把所有配料(柠檬汁除外)倒入平底锅中,中温加热,搅拌至溶解,沸腾后停止搅拌,小火慢炖15-20分,直至蜜汁浓缩至1/3,顺滑、微稠,呈浅金色。   2. 加入柠檬汁,冷却一天。   3. 在使用前先用细筛过滤,冰镇。   面团配料 。。。