河南豫食府小吃培训小吃创业要避开十点
在餐饮市场,小吃是能吸引人气的,投资成本也相对较小,因此备受广大中小型守业者青睐。做餐饮大家都可以,做好餐饮却不是大家都能,这是一门深厚的学问,也是一份重大的事业,如果投身进去,那么请保持高度的清醒和的洞察力和判断力,善于观察,慢慢做好,因为小吃守业同样存在风险。
1、歧视餐饮业的运营管理。不懂运营定位,盲目开业,意外事故屡出。因运营不善,频繁更换运营者或主厨,形成高投入低产品。
2、运营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无法正常运营;或交通不便,不具备吸引主人的条件等。
3、运营种类不对路。生搬硬套运营好的企业的运营种类,不对的内外界情况及技术力量做的具体阐发,主观定运营种类,使得无人问津。
4、运营中的各个环节没有明确的规范要求。运营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不新生主人的需求。
5、菜品订价不合理。或订价太高,快刀宰人,杀走客源;或订价太低,使企业毛利率太低,绰绰有余,形成吃亏。
6、歧视办事现象严重。运营者不知道办事与运营、办事与效益的关系,没把办事工作放在运营中的重要位置。使企业没有好的名誉,垂垂落空客源。
7、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,形成企业财产大量流失。
8、运营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的办法,经常发生纠纷,形成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。
9、效益欠好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和办事质量上下功夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接欠好,只想宰客,主人一去不回头。
10、就餐情况陈旧,运营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之主人也就屡过其门而不入了。
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