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许昌烘焙培训和面包培训课程
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课程级别
入门级
培训周期
4
上课时间
-
上课地址
仲景北路
【师资介绍】
教龄:年
【课程简介】

许昌学蛋糕首选百甲蛋糕培训学校:
许昌蛋糕培训,百甲蛋糕培训、学面包烘焙技术还是来许昌百甲蛋糕培训 百甲实战烘焙培训学校,欢迎烘焙爱好者以及蛋糕店老板和西点烘焙从事者前来学习升级


许昌烘焙培训许昌面包培训学校教你做风靡世界裸蛋糕
总说女人有两个胃,一个属于正餐,一个属于甜点。
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校说所有女人心中最爱的甜点,莫过于奶油草莓蛋糕。
一个大大的蛋糕,摸着鲜润顺滑的奶油,还有堆得小山一样的草莓装饰。
就连小鸟胃的女孩子都可以吃下一大块,简直是一场最奢靡的梦。
朋友过生日,想来想去还是做一款草莓蛋糕为她庆生。
流行不过裸蛋糕,最爱不过红草莓,两个加一起,又有谁会不喜欢呢?
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材料:全蛋 300g
砂糖 220g
水饴 12g
低筋粉 170g
可可粉 30g
黄油 52g
牛奶 80g
草莓 1斤
蓝莓 2盒
淡奶油 500g
细砂糖 50g
(8寸圆模一个 6寸圆模一个 4寸圆模一个)
做法:
准备工作:
水饴放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止雾气进入 烤箱160度+ 20~40度预热(中途开始预热也可以,烤箱一打开温度会下降,所以比设定温度高一点进行预热)
步骤:
1许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校准备所有材料。水饴放进耐热容器,表面用保鲜膜盖上,隔水使之变软(防止雾气进入)。
2 模子底部和周围用烤纸垫上。
3 面粉过筛。
4 黄油和牛奶混合在耐热容器里面,黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化,温度保持在40度以上。
5盆里放进全蛋。
6许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校一次性加进砂糖稍微搅拌,(不要打发)。
7 将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出。
8 将水饴加进7里面充分搅拌使水饴融化
9 打蛋器高速进行打发,(打发开始的蛋液温度为36度)一秒钟两圈的速度进行搅拌。
10 4分半钟后,蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个の字,如果の字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了
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11然后换低速继续打发2~3分钟~打蛋器不要画大全搅拌,固定一方搅拌15秒左右,逆时针30度左右继续搅拌,这个时候就是盆转,打蛋器不移动,你会发现,大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻。试验蛋糊有没有0K,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明0K。刮盆一次,使周围蛋液集中到一起
12许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校一次性加进面粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子。平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见。
13 融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
14搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽。倒入模子,刮刀上死掉的面糊不要放进去,将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下,使表面气泡消失
15 160度的烤箱烤33~35分钟。取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下,防止蛋糕回缩。将蛋糕倒过来放在架子上5~6分钟左右,许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校再将它正面朝上进行冷却~上面盖个保鲜膜比较好。
16将凉透的8寸和6寸蛋糕切开两层。
17将水果洗净切片。
18将淡奶油加糖打发,抹在蛋糕上,放水果装饰

许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做巧克力酥皮面包
为了消耗家里的剩余的淡奶油,
做了这款巧克力酥皮面包,
由于加了淡奶油味道特别香醇,
裹上了巧克力酥皮粒,
经过烘烤很酥脆,
再泡上一杯咖啡味道更佳。
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做巧克力酥皮面包材料:高筋面粉150克,细砂糖18克,盐2克,奶粉7克,牛奶70克,淡奶油50克,酵母2克,可可粉8克,黄油17克
内馅料:巧克力豆20克
巧克力酥皮材料:黄油20克,可可粉4克,细砂糖30克,低筋面粉40克
温度:175度,中下层,上下火,烤25分钟左右
模具:学厨6寸不粘活底中空模具
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做法:
1、巧克力酥皮制作:将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成细小的小颗粒;
2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
3、20分钟后,暂停,放入黄油;
4、面包机重新设置和面程序,30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;
5、许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校将面团放置温暖处进行基础发酵,面团发到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
6、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7、将面团擀成长方形;
8、在面团上均匀撒上巧克力豆;
9、由上而下卷起,捏紧收口;
10、再轻轻搓成长条,把两端连接在一起,捏紧成圆圈状;
11、表面刷上蛋液,裹上巧克力酥皮粒;
12、将圆圈状面团放入模具中,注意裹有酥皮粒的一面在模具底部;
13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液,均匀撒上酥皮粒,然后进行最后发酵;
14、发酵结束烘烤,烤箱预热175度,烤25分钟左右。
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校小提示
1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、 动物淡奶油不含糖粉,且味道香醇,不能用植物淡奶油代替。
3、 整形时,面团尽量搓得长一些,两端连接时必须捏紧,否则会散开来。
4、 制作酥皮粒时,黄油无需软化,应保持凝固状,这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存

许昌烘焙培训-许昌面包培训学校
面向禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县招收学员!!

南阳百客.实战烘焙培训高级烘焙西点班45天4800: 课程内容: 一:蛋糕系列:常温蛋糕、沙哈蛋糕,超软戚风蛋糕、法式香缇、夏日水果,酸奶慕斯,海洋慕斯, 抹茶慕斯,芒果慕斯,草莓慕斯,覆盆子慕斯,樱桃慕斯、巧克力慕斯,各式慕斯生日蛋糕、杯子 蛋糕、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥、香浓芝士蛋糕 ,红粉佳人... 二·西点系列:法式马卡龙,闪电泡芙,火焰布丁,焦糖布丁,葡式蛋挞,牛肉之士披萨,巴黎客泡 芙,提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切 片、安格拉斯、拿破仑... 三·面包系列: 1.85度C特色面包: 脆皮烧,软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、 多拿滋、焗烤热狗、墨鱼面包,椰子淋酱包 2.丹麦系列:手撕包,牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、奶香可颂, 卡仕达丹麦 3.欧式系列:法棍、枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果,墨西哥... 4.日式系列:麻薯红豆,皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆 酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包。 5.吐司系列:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦十八弯,金砖土司,富士 山... 6.三明治系列:85火腿三明治、芝士三明治、培根炸鸡三明治。 四·饼干系列:消化饼干,磨牙棒,乡村蔓越梅饼干、双色饼干、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干,坚果 巧克力…… 五.  生日蛋糕类: 水果切法,鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用。字体、十几种花边的手法各种潮流花卉的 手法及色彩配制。仿真十二生肖制作及在蛋糕上的运用。方形和心形蛋糕的制作,巧克力铲花制作 。平面卡      通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、数码照片蛋糕等50余种实用生日蛋糕的制作 。 培训老师栗老师:烘焙领域专业12年专业经验,曾工作过杭州85℃,深圳洋果子西点,罗帝可可 咖啡西餐厅,……实战培训就是把名店实战技术和配方毫不保留教会给大家! 百客实战烘焙培训是国内少有的以名店85℃特色产品和技术为培训内容的机构,是南阳市唯一 家以培训室和实体店结合的培训机构,是南阳最高端的烘焙技术培训机构! 南阳百客.实战烘焙培训韩式裱花翻糖专修班30天:4800 1、翻糖的认识与制作 2、翻糖工具的认识与使用 3、翻糖蛋糕的起源和发展 4、翻糖蛋糕原材料的选择 6、翻糖糖膏制作,蛋糕假体包面 蛋白糖霜配方制作 7各种用途蛋糕及装饰制作 8、糖皮和坯子制作 9、花边制作、吊线装饰制作 10、翻糖颜色调配与装饰花卉上色 色粉和色液的使用 特殊颜色的调制方法 11翻糖花卉:马蹄莲 铃兰  圣诞红 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亚兰等......康乃馨、百合、 牡 丹、玫瑰、抽象花,扶郎花(非洲菊)、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作 12糖霜饼干制作 饼干烘焙 糖霜配方制作 状态识别 极细裱花嘴手工制作 13捏塑课程 各种人物,卡通,动物制作 14、翻糖蛋糕 硬糖粉装饰(刻字、天鹅、支架) 15、亲手制作婚礼甜品台主蛋糕样品 16、韩式裱花:奶油霜配方制作 五叶花 玫瑰花 牡丹花,毛茛 奥斯丁 17、韩式裱花:康乃馨 菊花,贝壳边,海浪边,松塔 苍兰 绣球, 百客实战烘焙培训饮品课程:12天--1800元 花式咖啡: 提拉米苏拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,蓝山咖啡,香草拿铁,美式白咖啡,摩卡咖啡,榛果咖啡 COCO奶茶: 经典珍珠奶茶,芒果新语,布丁奶茶,红豆相思,北海道奶茶,蓝莓物语,乌龙奶霸,牛奶益冰乐 港式甜品: 双莓奶昔,红豆冰沙,西米奶露,三色果汁,焦糖布丁,草莓奶冰,椰果冰乐,香草冰淇凌, 台湾鲜饮: 海岩奶盖茶,韩式柚子茶,鲜萃茉莉茶,炭焙冰乌龙,金桔柠檬爽,台式玫瑰饮,巧克力牛奶乐,琥珀拉茶 高级烘焙翻糖全能班60天:7900元(85度C面包、常温蛋糕、流行慕斯、精品西点、奶油裱花、韩式 裱花、高级翻糖,咖啡奶茶) 我们的承诺: 1、所有课程每月1号开课,无需基础,也可随到随学,每月前3名免费住宿。 2、如没有充足的长期时间,可分次不定时学习,直到学完课程为止! 3、我们手把手教学,一对一指导,随到随学!早学早受益! 4、让您一次性交费,不再另收其他学习费用,终身免费进修! 5、免费提供培训期间的工具,每人一套,毕业时退还即可。 6、热水、无线网络、免费提供床上用品。
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  • 南阳百客西点高级蛋糕培训学院
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    上课时间:2016-11-30 11:44:57 咨询热线:400-656-1450 ¥电话咨询
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