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商丘烘焙培训和面包培训课程
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课程级别
入门级
培训周期
4
上课时间
-
上课地址
仲景北路
【师资介绍】
教龄:年
【课程简介】

商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县烘焙培训面包培训 百甲烘焙:

百甲烘焙培训现面向商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县招收烘焙学员欢迎广大烘焙爱好者前来学习升华。

商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县烘焙培训面包培训告诉您 油脂是烘焙材料中必不可少的材料之一,油脂可以使烘焙出来的西点口感更好,味道更香浓。而一些蛋糕则是通过打发固体油使之拌入大量的空气,这样蛋糕组织就会膨胀。
商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县烘焙培训面包培训告诉您油脂可以分为液态和固态两种形式。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油,以便能融入面糊中拌匀,故色拉油或融化的黄油都可以使用。 做面糊类蛋糕用的是固体油,如黄油、麦淇淋等等,目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀

1固体油动物性黄油
商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县烘焙培训面包培训告诉您也有的食谱上会称为奶油,烘焙中要用到的是无盐黄油,因为无盐黄油的味道比较新鲜,且较甜,烘焙效果较好。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中,主要是通过打发黄油使蛋糕膨胀,且味道比较香。有的配方中也会要求把黄油融化代替液态油使用。
植物性黄油
商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县烘焙培训面包培训告诉您植物性黄油是一种人造黄油,可代替动物性黄油使用,价格也较低,但味道不如动物性黄油好。
商丘市永城市、梁园区、睢阳区、民权县、宁陵县、睢县、夏邑县、虞城县、柘城县烘焙培训面包培训告诉您植物性黄油又可分为:
(1)麦淇淋(Hydrogenated Margarine):是制作牛角面包、酥皮蛋挞及需有层次感的面团时,包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。
(2)酥油(Shortening):是一种无水人造奶油,而一般酥油是加工酥油,利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配制而成。
(3)起酥油(0leo Margarine):起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂,专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上,是油脂类中熔点最高的,所以做出的点心口感比较好。
猪油由猪的脂肪提炼出来的一种油脂,可用于中式酥皮点心的制作。


白油是油指加工脱臭、脱色后,再给予不同程度的氢化,使之成为固体白色的油脂,可用于面包制作或代替猪油使用。
2液态油色拉油
最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中,而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重,所以不太适合加过蛋糕中。
橄榄油有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油,比较健康,但味道比较淡。
融化黄油可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中,会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。
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南阳百客.实战烘焙培训高级烘焙西点班45天4800: 课程内容: 一:蛋糕系列:常温蛋糕、沙哈蛋糕,超软戚风蛋糕、法式香缇、夏日水果,酸奶慕斯,海洋慕斯, 抹茶慕斯,芒果慕斯,草莓慕斯,覆盆子慕斯,樱桃慕斯、巧克力慕斯,各式慕斯生日蛋糕、杯子 蛋糕、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥、香浓芝士蛋糕 ,红粉佳人... 二·西点系列:法式马卡龙,闪电泡芙,火焰布丁,焦糖布丁,葡式蛋挞,牛肉之士披萨,巴黎客泡 芙,提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切 片、安格拉斯、拿破仑... 三·面包系列: 1.85度C特色面包: 脆皮烧,软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、 多拿滋、焗烤热狗、墨鱼面包,椰子淋酱包 2.丹麦系列:手撕包,牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、奶香可颂, 卡仕达丹麦 3.欧式系列:法棍、枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果,墨西哥... 4.日式系列:麻薯红豆,皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆 酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包。 5.吐司系列:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦十八弯,金砖土司,富士 山... 6.三明治系列:85火腿三明治、芝士三明治、培根炸鸡三明治。 四·饼干系列:消化饼干,磨牙棒,乡村蔓越梅饼干、双色饼干、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干,坚果 巧克力…… 五.  生日蛋糕类: 水果切法,鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用。字体、十几种花边的手法各种潮流花卉的 手法及色彩配制。仿真十二生肖制作及在蛋糕上的运用。方形和心形蛋糕的制作,巧克力铲花制作 。平面卡      通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、数码照片蛋糕等50余种实用生日蛋糕的制作 。 培训老师栗老师:烘焙领域专业12年专业经验,曾工作过杭州85℃,深圳洋果子西点,罗帝可可 咖啡西餐厅,……实战培训就是把名店实战技术和配方毫不保留教会给大家! 百客实战烘焙培训是国内少有的以名店85℃特色产品和技术为培训内容的机构,是南阳市唯一 家以培训室和实体店结合的培训机构,是南阳最高端的烘焙技术培训机构! 南阳百客.实战烘焙培训韩式裱花翻糖专修班30天:4800 1、翻糖的认识与制作 2、翻糖工具的认识与使用 3、翻糖蛋糕的起源和发展 4、翻糖蛋糕原材料的选择 6、翻糖糖膏制作,蛋糕假体包面 蛋白糖霜配方制作 7各种用途蛋糕及装饰制作 8、糖皮和坯子制作 9、花边制作、吊线装饰制作 10、翻糖颜色调配与装饰花卉上色 色粉和色液的使用 特殊颜色的调制方法 11翻糖花卉:马蹄莲 铃兰  圣诞红 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亚兰等......康乃馨、百合、 牡 丹、玫瑰、抽象花,扶郎花(非洲菊)、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作 12糖霜饼干制作 饼干烘焙 糖霜配方制作 状态识别 极细裱花嘴手工制作 13捏塑课程 各种人物,卡通,动物制作 14、翻糖蛋糕 硬糖粉装饰(刻字、天鹅、支架) 15、亲手制作婚礼甜品台主蛋糕样品 16、韩式裱花:奶油霜配方制作 五叶花 玫瑰花 牡丹花,毛茛 奥斯丁 17、韩式裱花:康乃馨 菊花,贝壳边,海浪边,松塔 苍兰 绣球, 百客实战烘焙培训饮品课程:12天--1800元 花式咖啡: 提拉米苏拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,蓝山咖啡,香草拿铁,美式白咖啡,摩卡咖啡,榛果咖啡 COCO奶茶: 经典珍珠奶茶,芒果新语,布丁奶茶,红豆相思,北海道奶茶,蓝莓物语,乌龙奶霸,牛奶益冰乐 港式甜品: 双莓奶昔,红豆冰沙,西米奶露,三色果汁,焦糖布丁,草莓奶冰,椰果冰乐,香草冰淇凌, 台湾鲜饮: 海岩奶盖茶,韩式柚子茶,鲜萃茉莉茶,炭焙冰乌龙,金桔柠檬爽,台式玫瑰饮,巧克力牛奶乐,琥珀拉茶 高级烘焙翻糖全能班60天:7900元(85度C面包、常温蛋糕、流行慕斯、精品西点、奶油裱花、韩式 裱花、高级翻糖,咖啡奶茶) 我们的承诺: 1、所有课程每月1号开课,无需基础,也可随到随学,每月前3名免费住宿。 2、如没有充足的长期时间,可分次不定时学习,直到学完课程为止! 3、我们手把手教学,一对一指导,随到随学!早学早受益! 4、让您一次性交费,不再另收其他学习费用,终身免费进修! 5、免费提供培训期间的工具,每人一套,毕业时退还即可。 6、热水、无线网络、免费提供床上用品。
详细地址
  • 南阳百客西点高级蛋糕培训学院
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    上课时间:2016-11-30 11:44:57 咨询热线:400-656-1450 ¥电话咨询
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