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中西餐饮饮食差异 职业技能 中西餐饮
发表时间:2016-09-18 7人浏览

  了解中西餐饮饮食差异可以从不同程度上帮你了解中西方在饮食上的文化,通过比较与深入理解,可以让你深刻的意识到你更偏爱于哪一种饮食文化。而如今高度发达的餐饮行业,无论是西餐还是中餐,都吸引着人们的味蕾,如何在这两股潮流中找到并真正坚持走下去的道路,要看你对中西餐饮饮食差异的理解是否全面和独到了。

中西餐饮饮食差异

  1、两种不同的饮食观念 。对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言。中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了。

  2、饮食对象的差异。西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍。实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位。西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮。

  以上两点详细的介绍了中西餐饮饮食差异,希望大家能增加一个了解。赶快加入中西餐饮培训班吧!


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